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47、第 47 章 ...
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景慈思考半天，摸了摸下巴：“可是……苏女士给的钱太多了。”
“……”沙予和无语，合着我刚才说了那么一大堆，你全当耳旁风。
此时此刻，景慈正在和脑内的系统沟通。
【任务：击败对手】
【奖励：高级大礼包x1】
景慈有些意外：“居然触发了任务。”
【这是任选任务，你可以选择接受，也可以不接受。】
“那系统你的建议呢？”
【遇强而退，不是未来厨神的作风。】
“我也是这样想的。而且，我早对这个学姐好奇了很久，就把这次比赛，当作是我的一次历练吧。”
景慈深吸一口气，走回了房间。
苏婉站起身：“景老师，考虑得如何？要是实在勉强的话……”
“我答应。”
“那么，小小谢礼，不成敬意。”苏婉将支票递上。
景慈笑着道：“这个，还是等我把事办成之后再给吧。”
看着达成交易的二人，沙予和有些抓狂：“都说了，这不是钱的事情啊！”
景慈把纸笔拿了出来：“放心吧，如果是比拼厨艺的话，我有自信。”
沙予和稍微冷静了下来：“但是，苏冉好歹也是个名厨。”
“既然是厨师，那么事情就更简单了。”景慈翻开本子，“无论是出于什么目的，做出的菜的味道都是真实的，即便是输了，也是我技不如人。”
“虽然是这样……但是……”
景慈凑近她耳边低语道：“你不是曾经说过想在她头上套个麻袋狠狠打一顿吗，这可是千古难逢的机会哦。”
沙予和表情挣扎，忽然被这话说动了心思，变得有些蠢蠢欲动。
还真是……要是真的把这么多年受得气还回去，就是做梦也会笑醒吧。
“那么，我们现在开始定菜单吧。”景慈重新落座。
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佛门净素，讲究三菇六耳九笋，
三菇指的是香菇、草菇和冬菇。
六耳乃是榆耳、桂花耳、银耳、木耳、石耳、黄耳。
九笋则是芦笋、凤尾笋、冬笋、毛笋、吊丝笋、猪肚笋、甘笋、姜笋、菜笋。
若只有三菇六耳，一桌素斋只能称作上素。
而只有汇齐了三菇六耳九笋，合乎十八之数，才能叫做罗汉斋。
而罗汉斋的做法不一，菜品不同，根据个人财力，丰盛程度，分为上堂斋、如意斋和吉祥斋等等，曾经是寺庙僧人在举办隆重佛事活动时，由法师、居士等合力共作的素宴席，后来在民间食肆广为流传。
在考虑了苏婉的意见后，景慈决定了这次素斋的品类和顺序。
先是四道开胃凉菜。
凉拌梨藕、梅沁山药、水晶石榴包、辣白萝卜。
按照甜、酸、香、辣的顺序入口。
然后是两道汤菜——佛手素斋汤、素佛跳墙。
分为一头一尾，先淡后浓。
接着便是主菜菌菇素斋面、素东坡肉。
最后再是苏婉特别要求的芋头。
首先要准备的便是素佛跳墙。
素佛跳墙是从著名粤菜佛跳墙演变而来，有着汤鲜味浓的特点。
素佛跳墙有着多种做法，但有些方法做出的素佛跳墙和真实的佛跳墙相去甚远。
要想做的形似，最先要攻克的就是汤底。
佛跳墙，本是用老鸡、老鸭、猪后肘、里脊肉、猪皮先吊头汤，熬煮七八个小时，取其香、鲜味。
二汤再加入金华火腿和更多的肘子，增加咸香味。
吊好高汤后，放入泡发好的海参、鱼唇、鱼翅、鲍鱼、花菇、瑶柱、甲鱼裙边等，一同熬煮，边熬边将熬好的食材捞出，直到四十斤的高汤小火熬到只剩十几斤的时候，将食材一一放入锅中，浇上浓缩的金色高汤便成了。
荤香浓郁，汤味厚香，胶质感十足。
然而素佛跳墙想达到这种状态，则需要考验厨师的头脑。
如何不用荤菜熬出粘稠的汤底和金黄汤色？
景慈本来想的是用豆芽菜吊汤取鲜，再加入松茸、黑松露、香菇等山珍增加香味，最后用大豆做的素鸡肉提升口感。
然而这样做出的汤虽鲜美，却失去了佛跳墙的浓郁粘稠。
正在苦恼时，沙予和忽然提出了一个想法。
“用面捞来做汤底如何？”
面捞就是用面粉在油里炒，炒成微黄色，主要是用在西餐里给汤增稠的。
粤菜中虽然也有面捞这一做法，但主要是用在打汁上，类似于水淀粉。
然而用水淀粉勾的芡汤，在遇冷后会凝结成块状，面捞却不会，味道还更加的香浓爽滑。
沙予和在热锅中加入黄油，再加入面粉，用小火慢慢去炒，直到面粉从碎团状变成粘稠的流沙状态，这就是面捞。
为了复原佛跳墙的金汤，景慈在此基础上又加入了榨成汁的南瓜。
熬煮开后，既有佛跳墙拉丝黏嘴的特点，还有金黄的汤色和浓郁的香气。
接下来便是在里面放入泡发好、烫熟后的羊肚菌、绣球菌、黑松露等。
素佛跳墙便成了。
只是……这芋头怎么做呢？
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另一边，苏宅灯火通明。
客厅中，老太太、苏婉、苏冉各坐一方，气氛冷得如同水凝冰结。
苏婉道：“既然回来了，那今晚就在这里住吧。”
“是啊冉小姐，老太太吩咐，你的房间我一直都打扫着，搬进去就能住。”一旁的陈姨笑道。
“不用了，我已经订好酒店了，今天就是先回来看看妈，顺便说一下明天的菜单。”苏冉扬了扬眉，“对了，我听说，你也为这次的寿宴，找了厨师？”
苏婉：“妈妈本来就答应让我来操办寿宴，我找厨师不是很正常的事情？倒是你，这么久连个电话都不懂，突然就要回来，让我和妈妈都很意外。”
老太太干笑着打哈哈：“那倒没有，小冉工作忙，这次能回来我也是很高兴的。”
苏冉脸上勾起冷笑：“我是妈妈的女儿，操办寿宴当然也有我的一份，况且作为一名厨师，我做菜，也更合妈妈的口味。”
苏婉反唇相讥：“人的口味是会变的，你一去三年，恐怕连妈妈现在最喜欢吃什么都不知道吧？”
苏冉也不甘示弱地反击道：“总比你这个控制狂好吧，你别以为我不知道，从以前就是，连妈妈的喝咖啡放几块糖你都要管。”
“那是因为之前体检，医生说妈妈有糖尿病倾向，你这个连陪妈妈看病都没时间的人怎么会知道！”
“妈妈的保险我一直在交好吧，还有，医生说的是倾向！不是已经得了病，因噎废食也只有你这种保守得要死的人才干得出来。”
“是啊，我不如你激进，一跑就是三年。”
两个模样相似的女人在桌子两旁你一言我一句的吵了起来，看得老太太和陈姨心脏直突突。
“行了！行了！”老太太捂着脑袋，“你们吵得我头都大了。”
二人这才偃旗息鼓。
老太太：“这事儿主要是怪我，你们俩都是好心。既然你们都想替我操办宴席，那就一起吧，谁也不偏袒。”
这事就这么拍了板。
陈姨见老太太脸上出现了疲色，立马会心：“老太太睡觉的时间也到了，我带她去休息了。”
苏婉：“那妈你先睡。”
老太太拉着陈姨，拄着拐杖，飞快地上了楼。
老太太：“这小冉几年不见，整个人的气质都变了。”
陈姨也道：“是啊，刚才我说话的时候，大气都不敢喘，看来冉小姐在外面是有出息了。”
老太太笑了笑：“这两个孩子都有出息，所以性格也强硬了些。”
陈姨：“老太太，我还是觉得，你刚才说让两位小姐分别操办寿宴是不是太武断了些，她们俩几年前的矛盾还没解开，要是这次再伤了和气……”
老太太摆摆手：“心里有气就要发泄，放心吧，斗一斗反而有利于她俩的交流。况且，这几年，我也听说了小冉的一些事，她大姐出手教育一下，也是应该的。”
陈姨则担心：“只是怕婉小姐找的那个年轻厨师，压不住冉小姐。”
“压不压得住，就各凭本事了。”
从苏宅出来，平白憋一肚子气的苏冉走向门外等她的车。
在一旁等候的向远立马跑上前去，给她打开了车门。
他这次是作为苏冉的助手，被带到澄江的。
至于选他的原因，他也摸不着头脑。
或许，是因为他会开车？
向远记得他那时候为了丰富自己的简历，抓耳挠腮地想了很久，最后昧着良心在资格证那一栏填上了C1驾照。
坐上驾驶座后，他透过后视镜，明显看出苏冉心情不佳，像是刚和谁吵了一架似的。
这时，苏冉开口问道：“之前让你查的那个人，你查得怎么样？”
“哦哦，资料在这儿。”向远一边把文件递了过去，一边介绍道，“这个人叫景慈，澄江人，目前开了一家餐馆，算是小有名气，之前也在网络上有过曝光。年纪不大，还在读大学。”
“澄江大学计算机系。”苏冉笑了笑，“也算是校友了。”
“是啊。”向远壮着胆子问了一句，“不过，主厨您让我查这个人是想挖她到咱们餐厅吗？”
莫非是侯副主厨最近办事不力，让苏主厨心生不满，想要将其替换掉。
哦——
怪不得，这种敏感的事情，也只有找我这种刚来餐厅，还没有站住脚的新人了。
然而苏冉接下来的话却惊掉了他的下巴：“不，听说，她是我明天的对手。”
“对、对手？！”敢当苏冉的对手，这小姑娘胆子也太大了吧。
苏冉从资料里抬起头，冷冷地望了一眼向远：“明天你负责制作点心，要是敢掉链子，等事情办完，你就不用跟我回去了。”
向远咽了咽口水：“是！”
作者有话要说： 佛跳墙、素佛跳墙做法来源于百度
，还差