《屠户夫郎家的连锁面馆》鹿绒

2、第二章

　　大姐指的路清晰明了，宋时安拎着沉甸甸的竹篮子，还没走到乌漆大门口，便听见许多人叽叽喳喳。

　　“总算等到杀猪日了！”

　　“这是我早就占好的地儿，少往我跟前挤啊！”

　　“许大哥怎么还不出来？”

　　果然如大姐指点，一群小嫂子小姑娘和几个含羞带臊的哥儿，挤挤挨挨的凑在一处，将梧桐树垂荫的屠户门口围得水泄不通。

　　宋时安仗着身板瘦小，很灵活地侧身窜进去，左右几绕，带着一篮大小鸡子站在最前头。

　　这许屠户的院子比之宋时安家更大一些，开阔空敞，中间一头大黑猪绑在磨盘上。

　　宋时安见那黑猪头尖嘴突，伸出两条长獠牙，一只后蹄卡在捕兽夹里鲜血淋漓，饶是前蹄和后蹄都用绳索绑缚住，仍不住哼嚎挣扎，两个猎户模样男人前后按不住，紫堂面庞往下直淌汗。

　　“这东西劲儿可太大了，许屠户，你再不出来，咱兄弟几个实在是按不住了！”

　　他话音未落，那野猪竟从磨盘上翻滚下来，顿时吓得众人抢门而逃，幸而那猪受了伤，凶性大发一时也没伤着人。

　　宋时安也跑了两步，大着胆子一回头，便看见一人从堂屋里奔出来。

　　也不知他是怎么做到的，竟是后发先至，比另外两个猎户更快的跑到野猪面前，伸脚朝那野猪心窝一踹，那猪哼声栽倒，旋即一柄雪亮的杀猪刀分毫不差的插进了猪脖子，鲜血飙出的瞬间，宋时安情不自禁拍掌叫了声“好！”

　　大姑娘小嫂子们也一起回头，脸颊通红地望向许屠户，那许屠户只掀起薄薄的眼皮看宋时安一眼，便倒提着野猪，往磨盘旁的人字木架子走去。

　　这场面其实血腥得紧，奈何围观群众过多，便是地上淋漓的血路，也被烘托出了喜气洋洋的氛围。

　　愣了神的俩猎户忙帮忙去扶架子抬猪，许屠户力气极大，还没等他们帮忙，已经走出去十步。

　　“许大哥真俊啊！”

　　“他杀猪的样子真是威风凛凛！”

　　这让宋时安不得不想起粉丝们为爱豆疯狂应援的场面。也不怪她们，许仲越不走出来，宋时安真不知道，屠户竟能长成他这样出众。

　　许屠户异常修长，在一众人中鹤立鸡群，偏他又白，白得跟冷玉一样，修眉俊眼，薄唇微抿，身上为了方便干活只穿了件藏蓝色的短褂子，胸膛和手臂瘦削，覆着一层精干肌肉。

　　他一用力，那雪玉似的肌肉上青筋直绽，看得人眼花缭乱。

　　宋时安看看他，又看看自己身无二两肉，人比人气死，货比货得扔。

　　“等等！”

　　宋时安捡起角落里一只空盆，放在野猪脖子下方，这断了气的猪被头下脚上倒挂在木架子上，方便控出猪血。

　　他知道，猪肉好不好吃，最是看重杀猪匠的手艺。

　　猪血要是没放干净，血水渗进肉纹理，口感便又腥又臊，难以下咽。

　　这木架子下方有一道人工挖出的沟槽，朝向院外，应该是长年累月放血的，难道这时的人都不吃猪血么？

　　“用盆子接猪血，加些盐能凝成血块，做菜下面条都好吃。”以形补形，有营养的咧！

　　“血……还能吃？”有人一脸震惊。

　　“这腥气好重，呕……”

　　周遭人自动让出一道圈儿，宋时安反倒心下暗喜，只是盯着屠户许仲越。

　　这是多大一片蓝海地带啊！

　　许仲越漆黑的眸子朝他额上一瞥，没多言便转身进屋，须臾手心托着个瓷罐。

　　见他递到了自个儿眼前，宋时安试着掀开盖，里头果然是冒尖的一罐粗盐。

　　此时淬炼技术尚不到家，哪怕是上好的官盐也颗粒较粗粝，色不够洁白，他小心挑了些出来，均匀撒在猪血里，未过良久，那控干净的血果然凝成了胭脂红的血块。

　　许仲越挑了挑眉，并没关注一整盆猪血，重换了刀具，将黑猪放回磨盘上开膛剖腹，剔骨分筋。

　　将整猪分体绝对是技术活，骨骼筋脉相连的地方，若不懂巧劲儿，哪怕把猪剁得稀烂也很难分开。

　　而许屠户的动作，真是行云流水一气呵成，他已将右臂从衣裳里脱出来，半片结实有力的胸膛和大臂在阳光下白得晃眼，那把剔骨刀轻松地分开肚腹，取出下水，再将整只猪大卸八块。

　　宋时安只见过屠宰场机械化切割，这回大开眼界，等那刀光停下，忍不住又拍三下巴掌叫好。

　　“许大哥，我要一只猪前蹄，这野猪肉怎么卖啊？给我算便宜点吧！”

　　“劳驾，我要那块肋排，还有旁边那坨肥肉也给我！”

　　野猪肉比寻常家养的猪肉瘦肉多，肉质较硬，在喜欢用肥肉炼油吃油渣的古代，不如家猪受欢迎，但每斤肉比猪肉便宜五到十文钱，冲着便宜，许屠户的忠实客户们很快把猪肉买光。

　　许仲越取走了自己那份钱，把装钱的瓦罐递给猎户，他俩眉开眼笑的分账，宋时安这才迈前一步，笑吟吟说：“许大哥，这猪下水便宜卖给我，成吗？”

　　许仲越看了眼地上的下水，猪心猪肺猪肝和大肠堆在一处，被人踩了几脚。

　　“拿走。”

　　宋时安略踟蹰：“我只剩下十文钱，也不知道够不够，若是不够我一会儿再送……”

　　许仲越沉声重复：“拿走。”

　　猎户将钱收好，临走前好心帮少言寡语的许仲越解释。

　　“这位哥儿，你莫要慌张，许屠户的意思是，这猪下水做出来一股馊臭味，乞丐都不乐意吃，你想要不必付一个大子儿，全拿走就是！”

　　惊喜来得太突然，宋时安脑内开始报菜名了，他深吸口气，抬眼确认：“真的都给我吗？”

　　方才在人群里听议论，宋时安大致知道了许屠户的情况。

　　他三年前才来清江镇，能干的很，帮人杀猪、收猪卖肉，很快攒下钱财买房置地。

　　他单日杀猪，双日出去收猪，因忠实客户极多，算账清白，出价公道，附近十里八乡的人都乐意把猪卖给他。

　　宋时安心想，若能稳定拿到猪下水，凭他的手艺开个卤煮店，必然客似云来，生财有道。

　　许仲越沉默慷慨，他却不愿白占便宜，细水长流有来有往，方是生意之道。

　　“还有这个……”许仲越眯起眼，琢磨着说：“血块，你也拿走。”

　　“许大哥，你许是不擅料理饭菜，既然你愿意送给我这许多猪下水，不知可愿意将厨房借给我用用，我做道红烧血豆腐给你尝尝？”

　　宋时安从小在自家餐馆帮忙，早养成了唇齿未开笑先扬的习惯，他话虽密，却说的清楚圆润，加上这把哥儿的嗓子嫩，真如珠落玉盘般动听。

　　许仲越沉默片刻，依旧惜字如金。
　　“好。”

　　许屠户的厨房比他家敞亮许多，灶台留着火，一开炉门火蹭的起来，旁边罐子放着油盐酱醋，梁下吊着蒜瓣生姜，最可喜的是台面嵌着一溜青砖，擦得光滑如镜，半点不见油污。

　　做猪血最要紧是去腥膻气，方法并不难，只是繁琐。

　　许仲越倚在门边，见身形纤瘦的哥儿先将圆盆里的猪血一分为四，拍碎蒜瓣，切出姜丝丢进水里，捧进猪血，没过水面，将佐料和盐都扔进去，又端起脚边开了封泥的一坛酒，闻了闻，乌黑的大眼望向自己。

　　许仲越点头，他才把烈酒也倒进水里，将灶膛重盖上一半，小火慢炖的煮起来。

　　那水略有沸腾之势，宋时安便舀一勺冷水进去，将浮沫撇出，再继续慢慢转勺，如是再三，等他将那猪血捞出来，已成了凝脂似的四块，像是豆腐，却比豆腐更加丝滑。

　　将血块放在冷水里浸着，宋时安且不去管它，翻出半袋白面，立刻有了主意。

　　身为宋家面馆的继承人，宋时安从读26个字母开始便学揉面和面，他两手上下翻飞，快得几出残影，很快将面团揉得劲道，然后核心发力，“啪”一声砸回案板，又摊成饼，切成粗细均匀的细长条。

　　重换一锅水热，他熟练将面条拉长下锅。

　　许仲越换个姿势靠回门旁，不觉间看得入味，红烧酱汁热气腾腾的裹着猪血块，整个浇在雪白筋道的面条上，宋时安又撒上把葱花，将一大碗香气扑鼻的红烧血块拌面端到许仲越面前。

　　许仲越沉默地吃着，越吃越快。

　　猪血竟没有一丝腥气，鲜嫩入味，生姜和蒜瓣在舌尖上微微的刺激，挑起澎湃食欲。

　　面条裹满了酱汁，吃着弹牙可口，呲溜呲溜，没几下，他便把整碗面吃得精光。

　　许仲越留恋地看了一眼碗沿上残留的酱汁，徐徐将碗筷放下。

　　宋时安短短时间已经习惯这位大哥的沉默，不必问，他便知许仲越吃得满意。

　　他提起篮子，刚想去抱地上的猪下水，却见许仲越一个箭步，用水桶盛满猪下水，说：“我送你。”

　　宋时安笑着去摸水桶提手，心说许仲越这人值得结交，真大方，不过他又不是姑娘家，哪用得着人送？

　　只是他没想到，叠着许仲越的手刚想把水桶提起来，便被异常沉重的桶子扯得踉跄一步。

　　许仲越不语，寒星似的眸子望着他。

　　宋时安尴尬，无言。

　　大意了。

　　这体力，太弱。

　　“那、多谢。”

　　许仲越稳稳的拎起桶子，还把宋时安挽着的提篮接过去，昏昏欲睡的母鸡们一睁眼，吓得一激灵。

　　“咯咯咯哒哒？”好汉饶命啊！

　　“走吧。”

　　天色已晚，许仲越跟着宋时安过街穿巷，途中宋时安记错路绕了两圈，他也并无一句责备取笑，宋时安感动得胸口热腾腾的，总算是找到了正确的回家路。

　　两人站在门口道别，宋时安只恨院里种的不是桃树。

　　在家靠父母，出门靠兄弟，他很想和许仲越歃血为盟、结为异姓兄弟，又怕刚认识第一天，太过唐突草率。

　　故而他迟疑着多看许仲越两眼，还是咬牙说出心意。

　　“许大哥，今天谢谢你，你……可不可以把猪下水都留给我，今后我会经常给你做好吃的！”

　　如果许仲越愿意，卤味店生意，他也可以让许仲越入伙。

　　他几分紧张，望着许仲越。

　　这位相貌胜过爱豆的屠户，被夕阳晚风勾出几许温柔。

　　“好。”

　　宋时安高兴得跺脚：“太好了！”

　　关上院门，两人都站了会儿才离开，宋时安想：我果然是不世出的餐饮业奇才，即将冉冉升起的美食大亨！

　　歃血为盟这件事儿，不管具体是歃哪儿的血，都务必提上日程。