《屠户夫郎家的连锁面馆》鹿绒

3、第三章

　　一大早，宋时安是被鸡叫声吵醒的，他迷迷瞪瞪睁开一只眼，干多了活儿的身子酸疼不已，他把头埋进枕头里睡个回笼觉，不理那没完没了的咕咕咕、咕咕哒。

　　这两日，两只母鸡、五只小鸡崽子们暂时在厨房扎了窝，因连番降下雨水，宋时安怕小鸡崽活不了，便暂时把鸡窝挪到了厨房的灶台旁。

　　见识过了许屠户家干净宣敞的厨房，宋时安不服输，担了水，花了一整天时间把厨房洗得干干净净，这才发现柳家当初造房子也花了许多心思，连厨房的地都砌的是耐脏耐磨的上好灰砖。

　　好在鸡子们善解人意，他教了两回，它们都记得迈开腿跑到院子里头，在宋时安新犁开、撒了白菜、茄子、土豆等种子的地上屙屎，又能肥田，厨房依旧保持干净。

　　他又从西厢房找出三个铜箍木盆子，长久不用，有两个漏水，能顶用的被他拿来洗猪下水。

　　要是搁往日，他绝不会用小刷子细细的洗猪大肠。且不说现代社会猪大肠之类可以批量机械洗涤，超市菜场卖的也都预处理过，享受美食不必大费周章。就真要人手去洗，也有不少小妙招。

　　譬如用干面粉和食盐裹好了干搓，也可以把肠子一边打结，灌入白醋和烈酒，再将另一边也扎紧，放上十多分钟，那猪大肠自动干干净净，还能去味杀菌。

　　但这些妙招，此时都行不通。

　　本朝的盐井盐矿只准官府开采，售卖官盐的商户都是皇商，要有官盐引子才行。私人贩盐一经查出，少则关上几年牢房，厉害的直接处斩。不大的一罐官盐，宋时安买回来竟花了五十文钱，超过一只能下蛋的母鸡身价。

　　烈酒白醋虽没官盐夸张，综合下来，也比现代社会工业化量产的价格高许多。
　　想到这儿，他扭了扭酸疼的腰，短暂怀念了会儿大超市。

　　把下水都洗干净处理好，便要开始卤煮。

　　不夸张说，宋时安的脑子里藏了少说几十个卤煮方子，当地最出名的周黑鸭、廖记、绝味、美食街上最火爆的卤味店王记，这些家的吃食宋时安都买回来品尝分析，甚至能卤出更胜一筹的滋味来。

　　但此间最大的难点，是没有香料。当然，没香料也有别的做法，只是不会太好吃。

　　好在阴错阳差间，他还是突破了难题。

　　这得亏了柳姨妈。

　　为了给原主治病，柳姨妈掏私房钱给他请大夫抓药，等宋时安能下地后，记挂着姨妈的叮嘱，要把剩下的药喝完。大夫说他多年亏损了身子，里头虚得很，湿气重，阳虚，要慢慢滋补。

　　他熬药时愕然发现，那些药材里，赫然含有草果、八角、桂皮、青红花椒等物。

　　为了验证猜想，他一口气跑到药铺子，从柜台外伸进去大半个身子，眼睛直勾勾的盯着几千个分门别类装药材的小抽屉。

　　啊，干仔姜、槟榔、丁香、甘草、肉豆蔻、天竺葵、罗汉果、□□糖、白芷、五加皮、香砂仁……

　　药铺小伙计也斜着眼看他，这么个端正秀气的小哥儿，咋像是要疯了？

　　“这位哥儿，你可是生病了？”

　　宋时安不能直说，忙点头说：“是，我病了，病的很重！”

　　小伙计嘀咕，这哥儿算有自知之明，确实病得不轻，怎么说起病来眉开眼笑的，怕不是脑子出了问题。

　　“要不你等等，我家坐诊老大夫用完午饭就回来，好好给你看看。”

　　宋时安眉眼间透着喜气，笑着说：“不必了，我自己知道抓什么药，我给你开方子，劳烦你抓给我。”

　　要说这药方子是真不着调，阴阳不调和，小伙计心想，难怪这漂亮哥儿久病成医、眼瞅着越治病越大发了。不过他一文钱不少的付了，小伙计不但把药材用牛皮纸包得四四方方，还按宋时安的要求，多送了他一百个薄纱药囊。

　　宋时安哪儿知道小伙计悲悯心思，高高兴兴的拎着药材回来，动作由生疏到熟练的生起火，将切好的猪下水和装了卤料的纱囊、葱姜蒜都放进锅里。

　　开锅后要慢炖一晚，才好将食材炖得烂软入味，宋时安将火关小，又添了柴火，见火光勾的几只大鸡小鸡眼珠乌亮，像淬了金粉般好看，伸手挨个把它们毛茸茸的脑袋瓜摸了一遍，这才回去休息。

　　鸡子们转动脑袋，咕咕几声，主人比屠户温柔好多，我们要努力！

　　这不，第二天宋时安不肯早起，它们便不依不饶起来。

　　宋时安只能把脑袋埋进枕头里，却闭不上耳朵，他无奈披衣下地，也不去管一头直垂到腰际的黑发，走出来才知道，那两只母鸡正在啄门。
　　“你们俩又不是属啄木鸟的？”

　　“咯咯哒，咯咯哒，咕咕！”宋时安跟着俩母鸡，进厨房一掏鸡窝，好家伙，俩宝贝居然下了三颗蛋，超常发挥了！

　　“好样的！”宋时安竖起大拇指，给它们喂了一大把麸子谷糠，这才深吸一口气，好香啊！

　　他掀开锅盖，咕噜咕噜的卤水裹挟着肉香，香气霸道的扑面而来，把人胃肠里的馋虫都勾了出来，口水疯狂分泌！

　　宋时安不紧不慢的舀起一勺卤水，舌尖沾了点尝尝，味道略淡了些。也无妨，上好的陈年卤汁，本就不可能一蹴而就，他这一大锅卤味盛出来后，捞出姜蒜，再适量加些香料调味继续卤煮，直到卤出一锅香浓无比的上好老卤。

　　到时候，不管卤鸡鸭鹅牛肉，还是干子千张、腐竹海带、藕片莼菜，都可借这一锅卤汁，做菜时稍加些卤汁，甚至不必加盐，便色香味俱全，能馋得人吞掉舌头！

　　尤其是江城最有名的早点热干面，拌面时加一勺好卤汁，才能拌出好味。

　　他满意地微笑，捞出一条肥肠切块，又用左边的锅下面条，雪白的面条上堆满卤肥肠，再撒上一把葱花，端到雨后天晴的院子里坐着吃，吃得是酣畅淋漓，身心舒畅。

　　宋时安正津津有味吃早饭，隔壁院墙的后头，却探出一颗脑袋来，邻居家的哥儿比他年纪小两岁，正是吃穷老子的时候，闻着飘出来的香味实在是忍不住，好奇道：“你在吃什么？”

　　宋时安见他笑容可掬，正好也想测试下大伙儿的接受度，便大大方方说：“猪下水，确切说，是猪大肠。”
　　邻居哥儿一家这几天听见隔壁动静，约莫也猜着一二，见宋时安一个哥儿独自住，不免添了同情。

　　是无依无靠的可怜人，才会吃猪下水吧？

　　“猪大肠……那、那不是装大粪的地方么……？”

　　“是的，但弄干净了就好吃。”宋时安又吸溜面条，美美的吃了两段猪大肠，才抬头问：“我觉着很香，你想尝尝吗？”

　　邻居小哥的脑袋想说不吃，奈何嘴不听使唤：“好啊！”只听噔噔几声，他已经从梯子下来，跑到宋时安家门口了。

　　不过一顿饭功夫，邻居芸哥儿彻底服气，他吃一口自己带来的烙饼，就一口卤味，没半刻功夫，竟把半碗卤味吃的干干净净。

　　宋时安见他一脸意犹未尽，忍不住笑起来，说：“别急，我这儿还有，只是现在你不能多吃，会积食的。”说完，干脆进厨房把猪心、猪肺、和猪肝加上半根猪大肠，整整齐齐又给他码了一整碗。

　　常言道远亲不如近邻，经商多年，宋时安一向知道，邻居关系处得好，有什么事帮个忙、提个醒，好多了。

　　他只是没想到，芸哥儿刚回去没一会儿，院门就被敲响了。

　　站在门口的是个老实巴交的中年汉子，一身干净短打，手里端着宋时安方才装卤味的大海碗，里头装着四个白面馒头。

　　“咳，我家孩子不懂事，你一个哥儿生活不易，他还在你这儿蹭吃蹭喝的，你搬过来咱们家也没好东西送，这四个馒头你不能不收下。”

　　没等宋时安推辞，汉子把碗塞他手里，还很小心仔细不碰到他的手。

　　“我姓孙，你黄嫂子回娘家还没来，你一个孩子住着，有啥事儿要帮忙和孙叔黄婶儿说……”一面说，孙叔的眼睛往院子里一转，就看见那两只坏了的木盆。

　　“坏了么？这可巧了，你孙叔就是木匠！”孙叔不讲客气，撸起袖子就干。

　　一中午加一下午，孙叔和芸哥儿干脆端了自家饭菜，和宋时安一桌子吃了，剩下的时间芸哥儿和宋时安打下手，孙叔爽爽利利的把木盆、手推车、桌椅都给修了一遍，有些不平的地方还仔细打磨了。

　　“改日我要是接活儿，能剩下些清漆，再给你重新刷一遍家具。”孙叔连番吃了卤味，吃的满面红光，他很满意地端详修整一新的房舍，说：“保准你住的舒舒服服的！”

　　宋时安笑得乖巧：“多亏了孙叔好手艺，不然，我真不知道该怎么办了！”

　　孙叔笑得高兴，临走接另送的一份卤味痛快多了，宋时安想起买药材花了足有一百五十文，不可坐吃山空，便顺口问孙叔，附近的牙行在哪儿。

　　这孩子年纪不大，亲事还没说下，却要问牙行做甚？孙叔疑惑归疑惑，还是给他指了路。

　　次日一早，宋时安便去牙行探问铺子租金。这回真让他大吃一惊。

　　原来清江镇虽不大，但处于交通水路要道，若非打了好些年仗，这回刚恢复三年的生息，恐怕铺面租金价格还要翻上几倍。
　　“要不说，这铺面都不兴两三年一租，咱们这儿只有一年一租的份儿，位置最次的租金也要一两银子，要是想租的话，得一口气付一年的租子钱。”牙人打量宋时安，还补充道：“比聘一个哥儿回去贵多了！”

　　宋时安：……

　　算了，牙人看不起他也没错，把此时的他拆零碎了卖也租不起。

　　离了牙行，宋时安顺着路竟到了渡口，原来清江镇的码头铺得开阔，一时风起，如海一般的江面泛起鳞光，不少船只靠岸，从此地周转北上南下。码头边有大群的挑夫纤夫等活儿，一有商人吆喝，便簇拥而上。

　　他走到人群中，细细听了几遍，这些挑夫纤夫赚的不老少，且俨然有序，绝不轻易降价，有客商给的钱少，他们毫不犹豫便散开去，绝不内卷压价。

　　干一次活儿，能挣二十文到三十文不等，这一天少说能干两三趟活儿，其实他们是有钱的。

　　宋时安眼珠一亮，且把卤味店搁置，他想出了另一个挣钱的法子！

　　他一向是不拖延的性子，回了家赶紧忙活，到了黄昏时分，已经初见成效。

　　他给鸡子们喂了些鸡草，伸着懒腰打开院门，想熟悉熟悉家附近环境，路痴别又找不回来，却看见树影红墙下，站着个挺拔高大的身影。

　　两手背着，那背后滴答有声。

　　呃，是血……