《美食征服世界进行时》黄油戚风

44、龙须面（一）

　　美味的早餐后，便要做午餐开店的准备了，因为要做面，限制入店人数又大大放宽了，面团就要多多准备了。既然昨晚有教田所面条的重要性，十月当然就不会再用仓库里的半成品面条来烹饪，他要现场现制面条。

　　“金木君，麻烦你把我罗列的食材都准备好。”十月把写的满满的纸张递给了金木。

　　“好的，我现在就去准备，十月店长。”金木打开冰箱仓库，侧身走了进去。

　　田所瞥见那张纸上满满的东西，便想去给金木君帮忙。“我也去帮忙搬食材过来吧。”

　　“不，你等等，田所桑。”十月拉住了田所的肩膀，拽住了他，不让她去仓库内的话，有黑泽先生的妖力影响，田所惠还不会发现冰箱仓库的秘密，如果真让她去帮忙，那就真不好解释冰箱里怎么有那么大的空间，最后面为什么还会有两个大门了。

　　田所停下身，疑惑地看向十月。“十月先生？是有什么其他的事需要我去做吗？”

　　“是的，田所桑现在不需要做任何事，要留着体力才行。”

　　“哎？”

　　“500人份的面团，只让我一个人来的话，就有些太吃力了。”

　　“是！我竟然没有考虑到这件事，我会保存体力，等会儿帮忙好好揉面团的。”

　　厨房这边开始了工作，夏目三人当然也没有歇着，三人换上十月馆的服务员制服，仔细地擦拭干净一张张桌椅，中午时要用到的上百份水杯，餐碗筷子。

　　整个餐厅，最为清闲的大概就是躺在窗台上，因为黑泽的妖力影响，而谁都没有注意到的两只大妖怪了。

　　猫咪老师举着酒盏，清澈的酒水散发着淡淡的梅子清香。“嗝，这个餐馆真是太棒了，竟然还有这种美酒，喂喂，你也来一口吧。”

　　梅子清酒是从妖精森林从妖精们手里换来的零碎交易物，因为不是很多，每个都只有半个巴掌那么小小一盏，就连用来实验菜品都做不到，就被十月搁置在加工食材冰箱库了。没想到竟然被猫咪老师翻找了出来。

　　黑泽撩起眼眸瞥了这个肥猫一眼。“我可不希望和你一样喝出一个酒肚。”

　　“酒肚？”猫咪老师顺着他的视线瞥向自己圆溜溜的肚子，瞬间怒了。“喂，我这可不是酒，是因为我被封印的那个招财猫罐子，才会变成这种体型的！本大爷在着这之前也是很苗条的身材！听到了没有，别以为你是千年的大妖怪，我就不敢打你啊！混蛋！”

　　啊，聒噪。

　　黑泽先生直接用妖力屏蔽了对方的声音，继续晒太阳睡觉，现在睡饱了，晚上才能更有精力呢。

　　金木君首先拿出来，是标在纸上第一列的小麦。一小袋重重的面粉被放置在了案台上，等着厨师的光临。

　　“小麦？”直接取出一袋小麦而非面粉，这让田所有些奇怪，奇怪的不仅仅是她，还有门外排着长队的客人。远月十杰的料理非权贵富豪吃不到，如今能有比肩十杰的厨师，不计身份富贵开门迎客，自然什么人都来了，当然，其中大多数的人就不如经常和远月有交涉的人对厨艺有了解。

　　“那个是什么？麦子？”

　　“今天的主题不是拉面吗，为什么拿没有去壳的小麦出来？难道要另外做饭。”

　　田所在疑惑之后，便明白了。“十月先生是要现磨面粉吗？”

　　十月小看了她一眼，点头道：“现代科技越来越便利，在食材处理上也就更趋于方便，在面条的处理上，大多人多选择了直接使用面粉。但是好的面条的选择，是从最初开始做处理的。”

　　说罢，十月端起炒锅，放置在炉灶上，开火，放小麦，小火清炒。

　　“在中国，小麦的麦壳也是可食用的食材，他的营养价值，独特的淡雅味道是只有米粒磨出的白面粉所没有办法表达出的味道。小麦清炒之下，去除麦壳和麦粒多余的水分，之后……”

　　十月打开磨粉机，把包括麦壳在内的小麦尽数倾倒进了磨粉机中，与平常所见的细白面粉不同，磨粉机内磨出的面粉，带着淡淡的黄色，经过清炒，透着漂亮的秋季色彩。

　　“要不要尝尝看。”十月示意看着新磨出的面粉，眼睛闪闪发光的田所。

　　“那我失礼了。”田所手指蘸取了微金黄的面粉，放入口中，眼眸放大。“小麦的清香味道变得醇厚了很多。”

　　“接下来就是揉制面团了，接下来能学到多少，就看你自己了。”十月端起磨好的小麦面粉，放在了案板上，水，鸡蛋，开始和面，揉制。

　　十月所用的揉制手法很不一般，这是自然的，他和阿飞师傅学习制面，而阿飞师傅的制面手艺融合了一些中华武术的套路，力道地精准控制，揉制的手感拿捏。

　　“店长，荷花瓣和荷叶已经拿来了。”金木适时拿来了接下来需要的食材。

　　“啊，对，我也要帮忙才行，十月先生，接下来有什么需要我来做的吗？让我看看，荞麦面……”田所惠看着菜单牌上的拉面菜单，想着，如果是准备荞麦面的话，她应该是能够做到的。“那我先来准备荞麦面的面团好了。”

　　金木“啊”了一声，把最后要拿的食材放在了厨房内，看了一眼十月给他的食材列表。

　　“荞麦面？可是店长提供的食材列表只有这些。”

　　“哎？可是我看那张纸上不是写了很满的食材吗？”

　　金木举起手里的食材列表，纸张确实很满，但是并不是一天全部要用到的食材，而是接下来的六天会用到的全部食材，今天要用到的食材，只有短短几行而已。全麦小麦，荷花，荷叶，砂糖，干贝，鲜虾等等……这些食材完全无法做全菜单上的那几十种拉面类啊。

　　“这些食材和菜单牌……”田所困惑地看向十月。

　　十月狡黠地指着菜单牌笑道。“啊，菜单牌啊，那个是让大家把想要吃的拉面随便列上去的，人数太多，主厨只有一个人，那可就太辛苦了。所以从一开始，我只准备做一种面而已。”

　　“可是……”田所惠看向店门外的客人们，已经有人多人看着菜单牌，准备好了中午自己要点什么吃了。

　　十月看她的目光，就知道她在担心什么，完全没有任何担忧地拍了拍她的肩膀，“来帮我包裹面团吧，接下来的事情，接下来你就会知道了。”

　　“是。”虽然还不是一个很好的厨师，但是田所还是知道的，在厨房里要相信自己的主厨才行。

　　和田所担心的一样，门外排队的客人已经在看菜单牌准备要点什么了，不过还是有一些人敏锐地发现，十月所准备的面团，和菜单上的任何一种拉面都挂不上钩。

　　“荞麦面，豚骨拉面……什么啊，怎么感觉就是普通的拉面，他真的是在食戟上完败十杰第九席的那个男人吗？”

　　“或许只是名字一样，一定有哪里有所改变吧。”

　　“希望是这样，不然我排队这么久，岂不是白来了。”

　　十月馆内，十月在田所的帮助下，清洗干净所有的荷花瓣和荷叶，严密地裹在了面团的歪头。

　　把十几个面团都用荷花和荷叶包裹起来之后，田所发现，自己根本没有帮上什么，揉制面团，十月先生只是让她看着学习，唯一帮上忙的只有帮忙用荷花荷叶包裹面团而已。

　　什么留存体力帮忙揉面什么，根本不需要，十月先生看着纤细的身体，却有着强大的力量，揉完了那么多的面团，都不见任何疲态。不过，看十月先生揉面，她确实有学到了一些东西。

　　“田所桑，上一次以拉面为题，你输给了对方，是因为无法比过对方虾子的鲜香味道，在经过那次比赛之后，你对虾子这种食材应该也有了料理的想法了吧。”

　　“啊，是的。虽然失败了很失望，回去之后我也有复制黑木场同学的海鲜面，不过还是无法全部做出他所达到的那种味道。”在海鲜一方面，她比不过黑木场同学。

　　十月把金木哪来的海鲜食材放置在两人身前。“不用盲目地追求极致的鲜味，考核上，你用鲜酸的味道另辟蹊径也不是不可以。今天，不如再来一次拉面为题的料理，不用追求极致的鲜味，你来料理一道个荷花相配的海鲜拉面汤头吧。”

　　“和荷花相配的海鲜拉面汤头？”

　　“你还有半个上午的时间可以慢慢来，不用着急。”十月稍稍收敛了笑意。“不过也不要太慢了，耽误了开业的时间，可不是一个合格的厨师应该做的事。”

　　“是！”

　　高声应下后，田所便看着眼前的海鲜食材，陷入了沉思，能与荷花适配的海鲜汤。她或许有些想法了。

　　……

　　就在田所灌注全部精力烹制海鲜汤头的时候，十月这里可没有歇着。

　　要把所有人客人，都吸引到这唯一制作的面上，再也想不到其他的拉面，这可不是单纯地夸下海口。从阿飞师傅那里学到的极致龙须面，再经过后面多次自己的改良，创新料理，待面团静置好之后，便是奇迹时刻的开始。

　　田所掀开高汤锅的盖子，清冽的汤头微微滚动，像是水面涟涟波光，清淡的鲜甜香味，清雅诱人。

　　就在这时，田所听到了门外传来的阵阵惊呼之声，抬头看去，也失了神。十月先生站在大堂中，手中拉扯甩动着淡金色的水袖，像是在跳舞一样。

　　不，那不是水袖。

　　因为离得近，田所细看之下，就知道了那淡金黄色的水袖究竟是什么东西，是面。非常非常细的面，在十月先生的拉扯甩动之下，变得越来越细，细的宛如丝线，以至于这么看过去，像是丝绢织成的淡金色水袖。

　　田所不知道十月先生究竟拉扯了面条多少下，但是这种粗细的面条，她也从未见过有人，或者机器能做到，让人为之惊叹，赞美，欣赏的技艺。

　　极为细长的面条在十月的甩动下，精准地落在了案板上，细看这下，更像是被人精心呵护，保养，梳理得整整齐齐的极细秀发。

　　“十月先生……”田所已经完全不知道该用什么话来表述现在的心情了，也不知道该和这个额际有着薄汗的青年说些什么。

　　“拉面，并不是面条，配上汤头，配料就被称之为拉面，由厨师自己拉制而成的面，才能被称之为拉面。田所桑，你的汤头已经准备好了吗？”

　　“是的！”

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作者有话要说：　　昨天的第三更，例假来是真的痛苦。闲鱼上挂闲置还遇到恶心的人。
鸡腿子的《蝶澜》因为退坑，就想要么就出了，挂咸鱼在拍实物给别人的时候，被慕斯咬了一口，有个小坑，怕出现纠纷，我坚持不卖给他了，他坚持要，那我谈好价格，还是300卖给他（整套书原价299，别人闲鱼都挂350以上），但是我贴10软邮费，当我书被咬了一个小坑的补偿。他说好。（当初买回来，邮费就是自己掏，不包邮的。）
结果，今天我寄出去，让他付14软的邮费，和我说，书破损不应该是我承担邮费吗。
呵呵，我情愿多亏个24块邮费，把快递退回来，都不要卖给这种贪14块钱，还跟我出尔反尔的人。