《【HP】在霍格沃茨开小灶》一歪人

10、红烧肉，卷心菜

　　周六一大早，郝弛就起床去到西塔楼顶层的猫头鹰棚屋。她要给郝丽萍送一封信，信上拜托她寄调味料过来，还列了个单子。为防止郝丽萍觉得自己没事找事，郝弛特意编了个借口，说是学校开设了烹饪活动课，要求每个学生展示自己的家乡特色菜。
　　她将信塞进一只巨大的谷仓猫头鹰嘴里（她特意挑了一只体格大又健壮的，毕竟还指望它把装调料的包裹带回来），拍了拍它的翅膀，“去吧。”
　　猫头鹰从棚屋的圆形窗口飞向了天空，很快就化为天边一个小小的黑点。

　　这是一个晴朗的天气，九月初温度很舒适，不冷不热。郝弛干脆背着书来到黑湖边的草坪上学习。草坪上有三三两两的学生，有的在练习魔咒或者看书，有的坐在一起吃喝玩闹，还有小情侣们躲在树荫下卿卿我我。
　　郝弛找了个人少的空地，用一根草秆练习飘浮咒，她练了至少一百次，总算在午餐前成功地让草秆稳定地在空中飘浮不会落下。加上暑假练习的次数，单这一个咒语她至少练了有两百次吧。过度的练习让她现在有一种身体被掏空的虚脱感，消耗的体力完全不亚于绕着黑湖跑上五圈。
　　郝弛放下魔杖，让那草秆随着风慢悠悠地飘向远处。双手枕在脑后在草坪上躺下，看着蓝天上形态各异的云朵，心情莫名地轻松起来。可能她在魔法上算不上很有天赋，但毕竟是上辈子做过麻瓜的人，能有机会重生体验一次巫师人生，即使是个平凡的巫师，也已经够爽了。

　　下午太阳很晒，她便没有再去草坪，而是去了图书馆，温习笔记和看书。在确定完全掌握了麦格教授课上讲授的理论知识之后，她再次尝试了将火柴变形。这次很顺利地成功了，火柴变成了一根完美的、银光闪闪的针，针头和针尖的形状都无可挑剔。但郝弛还没来得及沾沾自喜几分钟，这根针又恢复了原状。理论上说，变形咒持续时间与施法者的专注程度、法力强度、施法对象的大小形态有关，郝弛确定自己足够专注，施法对象火柴也足够简单，那就只能是因为目前的法力强度太弱了。
　　没办法，继续练吧。

　　这样一整天的高强度练习让郝弛身心俱疲，晚上刚挨着床就睡着了，第二天早上醒来后这种疲倦感也还是没有完全消失。
　　但有一件好事：她派出去的谷仓猫头鹰回来了。
　　每天的早餐时间，都会有大批的猫头鹰飞进礼堂，给学生们送信、包裹、报纸之类的东西。这还是第一次，有一只猫头鹰是冲着她来的。
　　它扇动着巨大翅膀降落在餐桌上，将一个包裹扔到郝弛面前，砸翻了一盘垒得高高的面包圈。
　　“弛，你家人给你寄东西了吗？”安吉丽娜好奇地看着这个长条包裹，“这个形状，不会是飞天扫帚吧！”
　　“你想多了，安吉丽娜，”郝弛会心一笑，“更有可能是一捆大葱。”
　　餐桌上人多眼杂，郝弛没有立刻打开包裹。她把盘子里的熏鱼块喂给那只看起来精疲力尽的猫头鹰，“辛苦你了，快去休息吧。”猫头鹰咕咕叫了两声，然后振翅飞走。
　　郝弛拿着包裹溜回宿舍。打开一看，里面有一小捆葱，袋装的酱油、醋等调味品，以及若干个装着各种香料的油纸包。每一样分量都不多，毕竟猫头鹰的承重能力有限。
　　有了这些东西，今晚应该就可以下厨了。

　　晚上七点，郝弛结束了最后一门魔药课的预习任务，从图书馆里出来，直接下到地下一层。伪装成水果静物画的门前，曼迪正在等她。
　　“我特意没吃晚餐，就等着你这一顿了。”曼迪喜滋滋地挽上郝弛的胳膊，“你打算做什么呀？”
　　郝弛：“等做出来你就知道了。”
　　打开厨房门，这次景象跟上次略有不同。晚餐时间还没结束，四张长桌上还摆着不少已经做好的菜肴，等着上面礼堂的盘子空了，就传送上去。但厨房里的活已经告一段落了。
　　帕琪看到她们，脸部表情肉眼可见地垮了一点，闷闷不乐地领着她们进了后厨。
　　郝弛先去储藏室。她让帕琪帮忙切了两大条成人手臂粗的猪五花，一篮子鹌鹑蛋以及两颗卷心菜。拿到手一看，这五花肉上无血，肥、瘦比例恰到好处，红白分明，色泽鲜艳，一看就是优质肉品。霍格沃茨真是不差钱，在食材的质和量上从来没糊弄过学生。鹌鹑蛋也是一看就很新鲜，蛋壳表面还挂着泥块和草茎。而卷心菜就是包菜，帕琪说这些菜都是从霍格沃茨的菜地里现摘的，大多都会留给海格喂他养在禁林里的动物，厨房偶尔会拿几颗用来炖汤。
　　她拿着肉来到案板前，用刀切成大块，然后用水洗净再沥干。
　　家养小精灵已经按照郝弛的吩咐把火生了起来。郝弛先炒糖色，往大锅中倒入一碗方糖，一碗水，一勺食用油，小火慢熬。熬到糖水起大泡时倒入开水，直到糖色变得色泽红亮，盛到一边备用。
　　用刷子将锅刷净擦干，下五花肉，慢慢煸炒出油脂。等到肉块表面呈现出焦黄色，将多余的油倒出，放入马耳朵葱、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶，以及适量的酱油和蚝油，再加入事先炒好的糖色，翻炒均匀。倒入一瓶啤酒去腥增香，加适量开水后，盖上锅盖小火炖煮一段时间。
　　没错，郝弛打算做的就是华国菜里经典永流传、天南地北男女老少通吃的下饭菜——红烧肉。红烧肉这个菜，一家有一家的做法和口味，不管吃了多少家饭馆，最香的永远是童年时自家的味道。郝弛的做法就是上辈子跟老妈学的，虽然她的亲爹妈在她上大学的时候就因为意外离开了，但熟悉的味道却通过这份手艺留了下来。
　　有了红烧肉，怎么能不配米饭呢？因为霍格沃茨餐桌上的主食都是面包、馅饼之类，郝弛本以为储藏室里只会有面粉，对大米不抱什么希望。所以当帕琪说货架上有一袋大米时，她大为震惊。不过这些米通常是用来做甜品比如米布丁，很少被用来蒸饭。
　　郝弛舀了一大勺生米，淘干净，放入烧开的水中，搅拌摊平，盖上锅盖再次等待烧开。水开后将米粒捞出，水分控干，将锅中多余的米汤舀出，仅保留适量，然后再次倒入米粒，小火焖煮。
　　等炖肉和蒸饭的时间里，郝弛又炒了个手撕包菜。锅中加入之前单独从肉条上片下来的五花肉，炒出肥油后加入拍好的蒜片、姜片、干辣椒，然后下入撕好的包菜，急火快炒让油裹满包菜。将陈醋从锅边淋入，郝弛喜欢吃酸一点所以淋了两勺，继续翻炒激发出醋的香味。没有蒸鱼豉油，只能退而求其次加入适量酱油、蚝油、盐，最后少许白糖提鲜，加大火力快速翻炒，就可以出锅了。
　　肉炖得差不多了，郝弛打开锅盖，将煮熟剥壳的鹌鹑蛋一股脑倒进锅里，再加一勺盐，然后将灶火烧旺，大火收汁，最后撒上一把白芝麻，红烧肉就完成了。那边米饭也已蒸好，一打开盖子，香喷喷的热气就扑了满面，上面是软糯洁白的米饭，下面还有一层金黄酥脆的锅巴。

　　郝弛炒菜的时候，小精灵们和曼迪全部退避三舍，他们都从来没有在做饭时闻到过这么呛人的味道，有些鼻粘膜脆弱的直接开始不停地打喷嚏。
　　帕琪捂着鼻子：“好可怕的味道，郝小姐不会打算把霍格沃茨的厨房炸掉吧？”
　　曼迪也眼泪汪汪：“我相信弛不会乱来的。话说你们有没有闻到一股很香的味道？”
　　这时郝弛端着一个巨大的汤碗出来了。她看到众人个个痛苦扭曲的脸，哭笑不得：“不好意思，我都忘了提醒你们会很呛鼻子了，要是有抽油烟机就好了。”
　　曼迪看着郝弛面色如常的样子：“弛，你怎么受得了的？”
　　“我习惯了，中餐很多菜油烟都挺大。”
　　“小姐做完了吗？”雷米的眼泪都挂到鼻尖上了。
　　“做完了做完了。”看他这个可怜巴巴的样子，郝弛感觉自己像个罪人。
　　雷米坚强地步入那团浓重的烟雾里，只听得一句“Scourgify（清理一新）！”，然后所有的油烟瞬间像被吸入了一个黑洞，消失得干干净净。
　　郝弛鼓掌：牛逼牛逼，魔法可真是实用啊。

　　油烟味消散后，曼迪发现那股浓郁的香味存在感越发强了起来，她忍不住伸长脖子看向被放到桌子中央的汤碗。里面堆满了大小均等的方形肉块，深红油亮，晶莹剔透，看起来很是诱人。小巧玲珑的鹌鹑蛋散落其中，浸润了汤汁，变成红褐色，令人食指大动。
　　“这道菜叫什么？”曼迪问。
　　“红烧肉，就是用糖、酱油和很多香料炖出来的五花肉。”郝弛把手撕包菜、米饭和米汤都端了出来，“可以开吃了。”
　　郝弛和曼迪面对面坐了下来。虽然曼迪盛情邀请，但家养小精灵们还是坚决地拒绝了与她俩共同用餐。他们不停地重复着“这是不合规矩的”，然后回了厨房。
　　曼迪：“太可惜了，闻着都这么香，他们怎么会不想吃呢？”
　　郝弛：“没事，我做的量很多，锅里还剩了不少没盛出来，如果他们想吃，可以在厨房吃。”
　　郝弛带了筷子，吃中餐还是用筷子更得劲。她夹起一块红烧肉放在米饭上，用两根筷子轻轻一扒拉，那肉块就听话地四散开来，可见肉质有多么的酥烂。再用筷子捣一捣，让汤汁和肉充分融合在米饭里，然后夹起一筷子米饭和肉，送进嘴里。正幸福地咀嚼着，却发现曼迪盯着她的举动，叉子还悬在空中。
　　郝弛：“我这样吃只是个人喜好，你不用学我，直接吃肉就好了。”
　　曼迪这才用叉子叉起一块肉，只见肉块在叉子上微微颤悠，弹性十足。曼迪张嘴咬了一口，呜，香得她差点咬掉舌头。肥肉部分肥而不腻，入口即化，瘦肉部分韧而不柴，每一根肉丝都浸透了汤汁，鲜香十足，咸甜适口，咀嚼中又有丝丝辣味渗透出来，口感丰富。
　　一块肉下肚，她立刻叉起了下一块。这次她学郝弛拌着米饭吃，米饭粒粒分明但又口感软糯，吸饱了红烧肉的汤汁后简直跟肉本身一样好吃。鹌鹑蛋也是，连里面的蛋黄都已经浸透了变成浅褐色，每一口都是浓郁的滋味。
　　“老天爷，我头一次知道米饭原来这么香！”
　　郝弛夹起一块金黄的锅巴，咔嚓咔嚓地咬：“尝尝这个，趁热才香。”
　　曼迪听话了叉了一块，边咔嚓咔嚓边眼睛亮了起来：“这又是什么！”
　　“锅巴，煮米饭的时候贴着锅结焦成块状的米粒。”郝弛继续科普。她又吃了一口包菜，叶子上挂满了汤汁，因为是用五花肉煸出的油炒的，有肉香味，同时又保留了蔬菜本身清甜爽脆的口感，而且又酸又辣，十分开胃。郝弛心满意足，馋这一口辣馋了一周了，总算给她吃到了。其实按她的口味，再多放几根辣椒也不为过，不过为了照顾曼迪的肠胃，她还是下手轻了点。
　　曼迪也很喜欢这道手撕包菜，虽然吃得满头大汗，时不时要喝一口米汤缓解，但叉子也是没停过。
　　“弛，你做饭太好吃了，我好爱你。”曼迪干完了一整碗饭后感叹，“如果之前去的那家华餐馆有你一半的手艺，我早就爱上华国菜了。”
　　郝弛站起来添米饭，“再来一碗吗？”
　　曼迪摸了摸已经初显球形的肚子，坚定地点了点头：“要！”