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2、酸菜水煮鱼 ...


  •   晚饭后,徐果果沉默的回房了。

      没多会儿,徐婆子进来了。
      “我们家让你见笑了。”

      徐果果摇头:“不会,只是有些好奇,家里就……没想过用什么法子来改善一下生活吗?”

      徐婆子叹气:“怎么没有,这几年世道不好,也是没法子的事情。”

      世道不好?
      徐果果在原身的记忆里仔细搜寻,原身是个腼腆内向到极点的姑娘家,所以对外界的记忆少得可怜,但通过徐婆子的话和推断,徐果果大概知道这个朝代现在正在打仗,朝廷内外吃紧,百姓们日子都苦。

      再加上这个家没个顶事的男人,日子过成这样也就不足为奇了……

      面对着这个睿智的老人,徐果果没有掩藏心中的想法:“婆婆,日子要朝前看,家中过成这样,对您对小辈都不好,我既然来了,也是想过好这下半生的,不如我们一同努力,您就把我当成家人,一起把这个家的光景过好?您觉得怎么样?”

      徐婆子沧桑的眼睛里微微一动:“你想怎么做?”

      “实不相瞒,我……去世之前,是在别的地方开饭馆的,厨艺还算不错?明天我来做饭,你们尝尝,如果觉得可以,咱们就从这方面开始想法子。”
      徐果果模糊的说了一下自己的“前世”,想当初,她的确也是从路边摊做起,一步步爬到了餐饮界的上流,虽然比不上什么米其林三星大厨,但是胜在接地气,知道老百姓爱吃什么不爱吃什么,民间的秘方更是搜集到了无数。

      徐婆子想了半晌:“囡囡手艺不好,你贸然行事,她会怀疑。”
      这个“她”指的是谁不言而喻,徐果果也想了想:“不一定,这个家太穷了,巧妇难为无米之炊,不过也得您帮我。”

      徐婆子看着这个和从前截然不同的孙女,良久,缓缓的点了点头。

      ……

      次日,徐果果换好衣服起床出门了。

      原身屋子里有一面发黄发旧的镜子,徐果果站在镜子前,仔细的打量了一下这具身躯。

      模样和她原来竟长得有八分像,但是原身大概是长期营养不良,头发枯黄,脸色也差。徐果果穿来之前虽然也是混迹餐饮圈的,可好歹也有“快餐西施”的名号,想到这儿,她大概是不好意思的咳嗽了一声,梳好了辫子,出门去了。

      徐母看见自己闺女又能活蹦乱跳的下床了,开心的不得了。上前就拉住了闺女的手:“囡囡,你想吃啥早饭?”

      徐果果看着院子里仅剩的两只母鸡,摇了摇头。
      “没什么特别想吃的,娘随便做。”

      她昨天和徐婆子商量了,本来是想杀只鸡的,但以徐家这个情况,鸡蛋怕是这个家唯一的营养来源,这老母鸡要是杀了,也就只能享有一顿两顿的口腹之欲。
      不划算。

      徐果果在院子里转悠一圈,盘算着找点什么菜,可这徐家的菜圃真的也是干净。除了一些葱和蒜苗之外就光秃秃的,仅剩几棵大白菜也和发育不良似的。
      就离谱……

      徐果果放弃了,徐家是没有指望了,她盘算要不要出门去,正在这时,院门口忽然传来了一阵吵闹声,是徐德江回来了,身后还跟着一个人。

      徐果果寻声看去,就见到了原身传闻中的二哥,和一个……
      呃……
      这算是五大三粗的壮汉吧?

      “单家兄弟,你看你真的是,客气啥!进来坐快进来!”徐德江热情的招呼着那汉子进来,谁知那汉子面无表情的把东西放下,开口道:“不坐了,家里还有事,东西放这了。”

      徐婆子和徐母自然也看见了这一幕,奇怪的走了过来:“这些东西是……?单三啊,你这是……”

      原来那男人叫单三,他抿唇,开口的声音就带着一股子生人勿近的味道:“回礼,收下吧,你们家也不容易。”

      徐婆子拍了下大腿:“胡闹!你救了我家囡囡,那点儿谢礼都表达不出我们万分之一的谢意,哪有收回礼的道理!快拿回去了!”

      徐果果从那个男人进门开始便一直盯着人家,直到这时才终于反应过来这人是谁。

      好像是原身晕倒之前救自己的人。
      徐果果恍然大悟,而单三也在此刻朝她看了过来,四目相对,徐果果心中一跳。

      这人,长得还挺不赖的嘛。

      单三看见她之后似乎有些疑惑,徐母也注意到了他的眼神,忙道:“我家囡囡好了!快,囡囡见过你单三哥!要不是人家,你现在可没法站在这里……”

      徐果果乖巧的走了过去,也不扭捏,开口便朝人喊了声:“谢谢单三哥。”

      单三闻言,神色更古怪了。
      他略一点头,似乎没有继续寒暄的意思,徐果果便也没往人跟前凑。

      只是那些东西,徐母说什么也不要,单三不是喜欢客气来客气去的人,干脆撂下就走,徐母和徐婆子两个女人家根本追不上,徐德江又根本没打算去追,这东西,自然就留在单家了。

      徐婆子气得狠狠敲了敲自己这个孙子的脑袋:“你做些什么荒唐事!那给单家的救命谢礼还有要回来的东西!糊涂啊你!”

      “奶!那单家人又不缺这些,单三他常年进山打猎,家里什么山鸡野猪都有,而且咱们家还有肉吃吗?小妹刚刚大病初愈,你拿什么给她补身子?鸡蛋?再说了……日后真有钱了,还回去就是了……现在装什么大方……”

      “你、你个不孝子孙!”
      徐德江说了一大通的歪理,把徐婆子气了个不轻,同时,徐果果也深深的看了一眼这个没出息的“二哥”,虽然……她也觉得对方说的有一定道理,但这并不代表她就认同了这样的做法。

      徐果果别开了脸,不去管这些,将注意力都放在了单三带来的东西上。

      嗯,一条鱼。
      还有一些菌子和腊肉。

      看来这单家的生活的确不错的嘛。
      徐果果想了想,转身对徐母道:“娘,中午吃鱼吧,我来做。”

      争吵在这一瞬间戛然而止,徐母和徐婆子都看向了徐果果,徐德江嘿嘿笑了两声:“就是嘛,小妹刚恢复,自然要吃点儿好的。”

      徐果果提着鱼就去了井边的水池子,徐母叹气:“娘,改天再向单家道谢吧,现在……”

      徐婆子显然也明白自家的情况,良久,也只能点了点头。

      这是一条大草鱼,挺肥的。徐果果熟练的抄起刀子就给那鱼来了个开膛破肚,刮鱼鳞清鱼鳃,内脏掏出后将里里外外都清洗了个遍。徐母看见女儿这么熟练的动作有些吃惊,走过来道:“囡囡,让娘来吧,你去歇着。”

      “没事娘,我经常看你干这些,早就会了。”徐果果喜欢制作美食,在这个过程中她可以得到真正的快乐,而且是事事亲为,并不像一些所谓的大厨,成名之后便再也不干这些琐碎的小事。

      徐母看着自家闺女的白生生又纤细的手,心疼的很:“那娘给你炖了吧,鱼汤补身子。”

      徐果果摇头:“草鱼最好的做法不是炖。”

      “啊?”

      徐母惊讶,徐果果一愣,自知说漏了嘴,立刻看向不远处的徐婆子,徐婆子也一直注意着这边,此刻开口:“儿媳妇你过来,我有话和你说。”

      徐母见婆婆喊,也不敢耽误立马过去,徐果果松了一口气。

      她很快把手里的鱼处理干净,端着盆直接去了厨房。

      这是一个干净的怕是贼来了都要捂脸哭的厨房,灶台只有一个,上面一个大的铁锅,案板是一个厚重的木板,旁边几个小瓶子里的调料已经要见底了,再下面是一盆子米,米粒少的可怜,一袋面粉,更是连顿面都扯不出来。红薯和土豆倒是多,再往过是一个大桶,里面是一桶油,徐果果打开闻了一下,嗯,是最便宜的豆油,而且提炼不纯,颜色也不怎么样。

      哎。
      徐果果叹气,她把鱼肉片成小片,草鱼最好的吃法就是做水煮鱼,徐果果在翻看灶台的时候意外的发现这个朝代竟然已经有了辣椒。这可真是令人高兴的一件事,徐家的辣椒被串了起来挂在房梁上,徐果果剪下来一串。

      小小的厨房角落里还有一个土坛子,打开,里面是徐母泡好的酸菜。古时的酸菜多用春日的荠菜,发酵几月,绿叶已经变成黄叶,徐果果夹出一条一闻。嘿!正宗老坛酸菜!

      她立刻又捞出两大条放在案板上剁碎,这可是正儿八经的农家老坛酸菜,后世这种酸菜在工业化的高速发展下可是难得,有些黑心商贩甚至连坛子都给你省了!

      而且那坛子里也腌了一些红泡椒,这个更好!和酸菜一起切成碎末,干辣椒剪段备用。

      起锅!

      在热油的激发下,泡椒和酸菜的香辣味迅速被激发出来,下鱼骨,这是炒酸菜水煮鱼的底料,鱼骨的腥味能很大程度上在泡菜和姜蒜的冲击下散掉。如果是在调料充足的情况下,这时候来一大勺的郫县豆瓣酱更是灵魂!

      加水开始熬汤,没有豆瓣酱,徐果果便放了更多的盐巴,所谓咸鱼淡肉,后面的鱼片滑锅后能吸收掉这些多余的盐味,也无需再加盐。滑鱼片也讲究手法,什么品质的鱼怎么放、何时放都有讲究,这条草鱼肉质鲜嫩紧实,在徐果果的一双巧手下,腌制过的鱼片离火时全部微微卷曲,此时咬一口,肉质鲜美能达到顶峰。

      最后,花椒和剪好的干辣椒段铺在表面,滋啦——
      一勺子热油下去,整个厨房飘出了一阵奇异的香味,那香味径直能钻到人的五脏六腑,诱的家里人立刻撒腿就跑到了厨房。

      “阿Q!”虎妞和虎蛋一进来就被这满厨房的辣椒香呛的连打喷嚏。

      而原本在屋里的徐母和徐婆子自然也闻到了,两人均是一愣,走出房间,就看见徐果果端着一大盆红彤彤的东西摆到了院里的桌子上:“开饭啦!”
note 作者有话说
第2章 酸菜水煮鱼

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