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13、13.酸菜饺子 ...

  •   13.酸菜饺子

      “小舅,我们买这么多猪肉啊?”吴子豪跟在张玉鹤身边,他还是第一次看到这么大的一块猪肉,觉得很是新奇。

      城里买肉也就几斤了不得了,张玉鹤这一扇猪肉快七十斤重了,因为一下子买的多,不但让了点价格,还主动帮着他把骨头都剔了下来剁好。

      自家吃的肉,没必要剔得太干净,不光肋排上肉多,这腔骨上肉更多。

      舅甥两个看着那厚厚的肉,都有点犯馋,这要是炖得香喷喷地咬上一口,这得多香啊。

      小子豪吞了口口水,“小舅,咱们赶紧回去吧。”

      “不急不急,咱们今天中午吃饺子你忘了?就算咱们回去的早,也不会炖肉的。”张玉鹤拉着外甥的手说道,“贺六叔,肉先放您这边,我去买点别的。”

      “哎,你去吧,要是不方便,我直接给你带回去也行。”卖肉的贺老六说道,这就是一个同村人的好处。

      “行。”

      集市上买菜的不多,不过有一份卖虾的,就是他们这附近的松花湖捕捞上来的。

      张玉鹤看看那虾,说大不大,说小也不算小了,而且虾身颜色深,是货真价实的野生虾。张玉鹤拉拉外甥,“小豪,想不想吃三鲜馅的饺子?”

      “想!”小吃货立马高声道。

      张玉鹤称了两斤虾,又在市场上转悠了两圈,买了点韭菜。这韭菜都是农家自家在暖房里种的,冰天雪地的外面的根本长不出来。

      回到贺老六的摊位前,贺老六正在收拾东西,“正好你小子回来了,我这边肉也卖完了,正打算走呢。买啥了?”

      “正好有卖虾的,买了点。”

      “呦,这可不多见。还有么?我也去看看。”

      “有!您赶紧去吧。”

      带上小外甥,拎上猪肉,张玉鹤骑着电三轮回了家。

      “姐,妈,快出来。”张玉鹤在院子里喊了一嗓子。

      大家不知道出什么事儿了,连着张长贵都赶紧穿上鞋跑了出来。

      大家出来一看,就看到三轮车上的半扇猪肉,顿时都傻眼了。

      这好家伙买这么多肉要干什么?不就吃炖饺子,想要包头猪进去么?

      “你怎么买这么多啊。”张玉萍哭笑不得。

      “这不快过年了么?多买点。正好是贺家老六叔在卖肉,他家的猪肉好吃,又是新宰的,我就买了一扇。”张玉鹤笑道,“排骨都剔下来了,咱们啥时候炖上?小豪都馋的快流口水了。”

      “我看你也快流口水了吧?”张玉萍笑道。

      “看破不说破,还是好姐弟。”张玉鹤跟着张长贵将猪肉抬进了屋里。“对了姐,车上还有韭菜和虾呢。”

      孙翠芳把韭菜和虾拿下来,“这是湖里捞上来的啊,这大冷天的可不容易。”

      “对啊,咱们也别光是酸菜的,再来点三鲜的。”

      “行,我这就择韭菜。”

      张长贵有酱肉的手艺,这分肉自然也有两下子,三下五除二就将一扇猪肉分成了几大块。切下一条子五花肉,再加上一块后臀尖给两个女儿,让她们去剁馅。剩下的继续分割成一块一块的。

      “玉宝儿,你不是要学酱肉嘛,这些肉就练手用吧?”张长贵故意问道。他还是有点私心,哪怕儿子做点小买卖,也不乐意儿子下地干活。那太辛苦,他舍不得。

      “行,都听您的。”张玉鹤点头。做酱肉也行,正好这肉都是现成的,他早点学会了,也能早点去集市上试试水。好的话,他就开个酱肉坊,万一不好,他也能集中精力到大棚蔬菜上。

      因为肉多,孙翠芳索性又去捞了两颗酸菜,打算一次多包点,反正现在人也多。多了的饺子就放在院子里冻上,那是最天然的冰箱。

      张长贵带着张玉鹤辨识猪肉每一个部分要怎么做,什么火候最好吃,又拿出挂在厢房房梁上的布包,那里都是他酱肉需要的各种香料,平时都不轻易示人的。

      张玉鹤还专门找了个小本子一一记下,生怕自己记不住。

      父子俩捣鼓了一阵,就听到屋里孙翠芳喊他们俩。

      “包饺子了。老头子你也别闲着。”

      “谁闲着了,我这不是教孩子呢嘛。”张长贵对自家老婆子的说法不满意,不过也就是嘀咕一句,乖乖地洗手准备帮着包饺子。“怎么弄了这么一大盆馅?”

      “你给切的那两块肉得五六斤,我还不得多弄点馅。”孙翠芳说道。

      “这话说的,我要是给你切半只猪,你还把一袋子面都包了啊?”张长贵瞪眼。

      “好了好了,多包点好啊,我正好多吃点。”张玉鹤笑着打断爹妈的斗嘴,“老规矩,我擀皮啊。”

      “行。”两个姐姐都没意见,拿了几张盖帘过来,一家人除了小外甥在一旁玩,其他人齐上阵。

      张玉鹤包饺子很一般,但是擀皮很不错,皮擀的又圆又快,一个人能供上好几个人。一家人一边唠嗑一边包饺子,气氛十分热烈,昨天的那些不愉快大家都不约而同地选择了遗忘。

      四个人一起包,速度还是很快的,一盆馅很快就下了一小半,四个人面前的盖帘也基本都满了。

      “玉薇啊,你去把饺子冻上吧。”孙翠芳招呼着,“那塑料布在碗柜顶上呢,里面那边干净的,擦擦就行。”

      “哎。”张玉薇去忙活了,小子豪也跟着凑热闹帮忙。

      盖帘一个个端出去,只要倒在擦干净的塑料布上就可以,不出几分钟就可以冻得结结实实的。到时候就可以装起来。也不需要拿到屋里,就在外面冻着就可以。等吃的时候,直接拎进来就可以煮,又方便又省事。

      酸菜的饺子包了足有上千个,在院子里铺了一地。好在他们这边空气很不错,很干净。饺子冻好了一会儿去收起来就可以。

      “行了,把韭菜切了,咱们包韭菜的饺子。”孙翠芳吆喝道。虾她早就处理好了,韭菜切好就可以和馅开始包了。

      韭菜不能提前切,否则味道就变质了。而且冻了味道也不太好吃,所以放在了后面包,包完了就可以直接煮,看看时间正好包完了也该吃中午饭了。

      韭菜没有多少,二斤多韭菜,再加上一斤多的虾肉,基本上对半,包了百十个饺子就没馅了。

      “好了,准备煮饺子了。”孙翠芳收拾了一下,“玉薇,锅开了没有?”

      “快了,马上开。”

      “走,子豪,咱们收饺子去了。”张玉鹤带着外甥,拿着家里装粮食的簸箕把冻好的饺子都归到一起,装进了干干净净的食品袋里,直接拎到厢房屋里。

      厢房屋里干净,也免得都放在外面被小动物咬了。

      小外甥干的很起劲,一个人撑着口袋一个人往里倒,都装好了之后屋里的饺子也煮熟了。

      “吃饺子了!”

      “来咯!”

      热气腾腾的饺子端上去好几大盘子,大灶一锅就能煮上一盖帘,火烧的旺,比煤气炉还要快。

      张玉鹤把外甥抱上炕,又去拿酒给他爹倒了一杯,俗话说的好‘饺子就酒,越吃越有’,吃饺子酒可是不能缺少的东西。

      张玉薇正在捣蒜泥,放在醋里,再点上点香油,吃着特别香。张长贵爱蘸着酱油蒜泥吃,也是别有一种风味,不过他们小一辈都觉得有些重口,更喜欢醋蒜汁的。

      张玉鹤吃了一口,觉得味道还差一些,又出去捣鼓了一碗辣椒油进屋,正好酸菜馅的也熟了,大姐张玉萍把饺子端进来,张玉鹤夹个饺子蘸上点辣椒油,顿时觉得更加开胃。

      三鲜的饺子里有虾肉有韭菜,有鸡蛋木耳,说是三鲜其实不止,都是自家去山里采的好东西,味道鲜美。酸菜的饺子就更不用说了,酸菜是孙翠芳腌的,味道好,也嫩,再加上多多的肥瘦相间的肉馅,酸香味美还一点都不腻。

      一家人忙活了一上午都有点饿,一吃这饺子的味道,更加胃口大开了。
note 作者有话说
第13章 13.酸菜饺子

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