《在北宋当名医》爱吃咸蛋黄

4、第 4 章

　　路过市井，许黟在一家糖水铺前停下来，花五文钱买了一碗甜丝丝的香饮。
　　上面撒着可食用的桃花瓣，下面是用糯米做的团子，煮熟浸在糖水里面，晶莹剔透，模样瞧着诱人，喝起来凉丝丝，很开胃。

　　许黟几口就把这碗香饮喝完了，犒劳完自己，他没有忘记小黄。在隔壁买包子的摊位里，买了四个肉包子，一人一狗各两个，速度颇快地吃完。

　　这会儿快要到吃晚食的时辰，这个时间点两个肉包子只能垫肚子。他身上还剩三十七文，花十五文买了一腿烧鸡，又花十二文买了当地有名的油焖鳜鱼。

　　除去鳜鱼两鳃的尖刺，用酱油、猪油、豆豉等佐料焖熟，放在陶罐里慢慢的煨到软烂。筷子一夹，就可以鱼肉跟鱼骨分离，肉质鲜嫩丰满，肥厚鲜美，有食疗养生的效果。

　　特别是对小童，老人和脾胃虚弱的体弱人群，可以补气虚，好消化，热量还不高，吃了不会长胖。

　　商贩把两条肥美的鳜鱼从陶罐里夹出来，再用油纸包好，笑嘻嘻地递送给许黟。

　　许黟提着吃食，心情悠哉地回到家中。

　　小黄也高兴，好几个时辰没回家了，它左嗅嗅右嗅嗅，最后停在一处稻草堆前。这几日，它都是睡的这里，稻草堆中间部分睡得凹陷了下去。

　　它满意地趴在上面，黄溜溜的眼睛瞅着在院落里忙碌的许黟。

　　石井巷的住户们每日用的水，都是从巷尾的轱辘井里挑的，若是懒的话，也可以喊闲汉帮你挑，两桶水一文钱，可以省不少体力。

　　一开始，这闲汉只接酒肆瓦舍和高档酒楼的外卖单子，可南街住的人家里有多少人能吃得起那样高档的吃食。
　　这里住的人在市店旋买饮食少了，争不过那些霸占着富饶街道的闲汉们，这处的闲汉可不就发展出副业[注1]。

　　许黟还有药材要处理，便把缸里剩余的清水倒进木盆里，用来浸泡刚从土里挖出来的何首乌。

　　他推开木栅栏，往外头坐在石墩里张望的闲汉喊了一声，使他去挑四桶水来，一并把铜钱递过去给他。

　　“好嘞，小郎君且等着哩。”闲汉把钱塞入怀里，态度好得很。

　　这活他干得多，娴熟地进屋挑了空桶出去，一刻钟的时间，满满两桶水给挑了回来。反复两趟，就把许黟家的水缸装满。

　　解决水的问题，许黟把米饭蒸上，又在竹筐里挑拣出可以食用的马齿笕。

　　马齿笕是治痢疾的常见中草药，可以用于湿热淋证，带下等病症，还能作常见的野生蔬菜。许黟在看到它时，本来是不打算采摘的。

　　只是想到自从穿来，他就没有怎么正经地吃过蔬菜，今天也没吃，就想着摘回来晚上做一盘凉拌菜。

　　许黟在灶房里查看了一番，发现做菜的佐料挺少，只有酱油，粗盐，和只剩陶罐底的猪油，主要的调味料葱、姜、蒜都没有。

　　思来想去，许黟选择把马齿笕焯水，再把买回来的一腿烧鸡撕成鸡肉丝，同焯水好的马齿笕炒成一盘菜。

　　看着不伦不类，好歹马齿笕沾了鸡肉的香味，吃着也还不错。

　　许黟闻着香味，瞬间有了好胃口，等米饭蒸好，就分出三分之一给小黄，烧鸡和鳜鱼肉，也捡出来一些到它的碗里。

　　晚饭是解决了，还有更重要的事。

　　新鲜采收的中药材要尽快处理，趁着天色还早，许黟把何首乌刷洗干净，晾到了簸箕上。

　　制首乌需要时间，每步骤都很重要，哪一步出错了，可能会导致全部药材全军覆没。

　　纵观华夏数千年，中医在华夏的时间长河里占据了很重要的位置，每一种中药材能被发现并记录下来，都是经历过无数次的尝试，在各种临床试验中，一步步地把它完善记载下来。

　　许黟不敢小瞧这个时代的大夫，在宋朝，就有钱乙，宋慈，杨士瀛等有名的医学家，他们撰写的《少儿药证直决》《洗冤集录》等，许黟都拜读过。
　　学中医不分科，只专长哪一项，出生医学世家，许黟对脉学、伤寒、儿科、内科和疑难杂症都有研究学习。

　　想要在北宋当一名大夫，他是不怕的，就是怕出师不利。

　　何首乌要制熟，需要三蒸三晒，期间要用黑豆拌均上锅蒸，蒸好再晒干，干的首乌片再继续炮制，蒸好，再晒干。
　　三次之后，等何首乌的颜色变成黝黑发亮，闻着有熟首乌独特的药香味，摸着有油脂般的质感，就算是制成了。

　　春日暖烘烘的，正好合适用来制首乌。

　　当晚，许黟就点着煤油灯，把晒干表皮水分的何首乌切成片。

　　次日一早，他背上分类捆好的药材，让小黄守家，自个背着竹筐出门。

　　东街的妙手馆是除去盐亭县官医外，最大的医馆。里面出名的就属陈大夫，此外，还有三个年纪较轻一些的，看着三十多岁的坐堂大夫，另有几名挑拣药材的学徒。

　　许黟要把药材卖去的，就是这妙手馆。听闻他家还在潼川府其他几个县开了分号，里面的大夫都是小有名声，无一例外，诊金都不便宜。

　　看的病人多，药材用量就大，他家是县里收药材最多的一家医馆。

　　许黟算是早出门了，哪想到穿过市井，来到妙手馆前，看到收药材处的小门，已经排了六七个穿着短褐的百姓。

　　大家都是背着筐，提着篮，或是用麻绳捆着，或多或少的，都是十来斤，或是几斤药材。

　　突然看到有个少年郎背着半人高的竹编筐，排队的人齐齐地侧目打量这个格格不入的少年。

　　看清里面装有几十斤的药材后，纷纷吸气。

　　这也太多了吧！

　　不晓得挖了多少天，才能挖到这么多的药材呢。

　　连前头在收药材的学徒都被一声声吸气吸引，扭过头往许黟看过来。许黟目不斜视，对着看过来的人，抿嘴点点头。

　　看着是个老实的，人群里有人想着，就过来问：“你是在哪里挖的？怎么能挖到这么多？”

　　可别都是挖的什么野草野菜，错当成是什么药材吧。

　　其他几个人没说话，目光却是没移开，显然挺关注的。看来，不管是古今，人都是爱八卦的。

　　“没去哪里，县城外的几座山都有。”许黟道。

　　一老伯凑近了竹编筐，他年轻时读过一本医书，懂得不少药材。像他这样的老经验，一天下来，顶多挖个十几斤，这么多年，就没见哪个散户一口气卖这么多的。

　　本以为会是什么便宜的没人要的低等药材，凑近了看，从缝隙里看到了两三种价贵的中药材后，眼里对这少年郎的怀疑转化成震惊。

　　“林伯是看出什么了？”其中认识老伯的人问。

　　“是药材……”林伯怔了怔，别人想继续问他，他就闭口不说话了。

　　想他一个多活了几十年的人，让一个十几岁的少年比下去，心情复杂极了。

　　学徒收药材，上秤称重量，旁边还有个小厮专门登记发钱。

　　等轮到许黟了，前面有卖了药材还没走的，就想看这少年郎都挖了什么好东西。

　　许黟走上前礼貌地朝学徒行了个礼。

　　许黟的礼数对他来说很受用，他扳着的脸温和一些，对着和他年龄相仿的许黟少了几分冷傲。
　　他道：“我们妙手馆什么药材都收，价格都是统一的，按官秤斤重算，贵细药材的话，价格要比进货价少两成，低贱药材要少三成，每天定价都不一样，要是没有问题，现在就可以帮你算。”

　　许黟点点头，散货无法和“熟药所”比，这“熟药所”既又称“卖药所”，是官家专门成立负责药品制作和经营的官方机构，从药材收购，到检测、管理与监督，都有专人负责[注2]。

　　无论是民间医馆，还是官方医馆，所用药材皆大部分都来自于熟药所。

　　像散货，是还没有任何加工的新鲜药材，卖到医馆以后，是不能直接使用的。不需要炮制的药材，可以晒干，切片，切段储存着，需要炮制后才能使用的药材，那就要经过繁琐的步骤了。

　　如今妙手馆以低于二到三成的价收购百姓们挖的药材，可谓是良心价。

　　打开竹编筐的盖子，许黟一一地把里面的药材拿出来，每拿出一捆，他就轻声地报出药材名。

　　不一会儿，许黟就报了二十多个药名。

　　其中占量最多的就是乌蔹莓，这乌蔹莓价格低于何首乌，一斤能卖十六文。

　　里面就有十二斤，算下来就是一百九十二文。

　　其他的药材价高的十文，低的话是五文，算下来也有个一百四十四文。

　　不多时，旁边记录的小厮就把铜钱数出来了，一共是三百三十六文。

　　这么多铜钱，拿在手里该有多重啊，许黟让小厮把其中的三百文换成了三钱银子。

　　来到这里好几天，这是许黟第一次摸到银子，三钱银子不多，成色一般般，就和花生米差不多大。

　　那几个没离开的人，看到许黟卖出了这么高的价，显得非常不可置信。

　　他们顶天了挣个几十文，这少年到底是怎么办到的。

　　别说是他们，收药材的学徒内心同样惊讶，他当学徒两年，一年前由他负责收药材，这么久了，只有几个老农户有这样的能耐找到这么多药材。

　　“我的天呀，小哥你可别藏着不愿意告诉我们，这到底是哪座山能挖到这么多的药材？”

　　“好教教我们，下次也去那山里碰运气，别说是卖个三钱银子，有个百文钱也是好的嘞。”

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作者有话要说：　　[注1]：资料查找于《京东梦华录》等