《沈记美食摊》小小熙瓜

14、黄金蛋炒饭

　　平时要是沈昭昭很累而且不知道要做什么菜的时候，简简单单炒上一碗蛋炒饭准没错。

　　蛋炒饭不需要前期复杂的准备工作，它只需要一碗隔夜饭，几颗鸡蛋，一把葱花，几分钟就能炒出一碗飘香四溢的蛋炒饭。

　　沈昭昭往锅里倒入一勺猪油，五成油温的时再在锅沿边敲入三枚鸡蛋，等鸡蛋定型后再炒散，翻炒至色泽金黄，弹嫩绵软即可。

　　再倒入剩饭用铲子轻轻压散，继续翻炒直到把饭粒全部炒散，翻炒时间不用太长，太长则水分蒸发得多，到时候吃起来会干巴巴的。

　　此时厨房里满是锅铲碰触铁锅的声音，而饭粒和蛋在锅里旋转跳跃，粒粒爆香。

　　最后进行调味，淋上一勺酱油，撒上葱花，撒葱花这一步是昭昭觉得整个炒饭过程里最香的一步，米饭的热气完全激发出葱花的香气，令人食指大动。

　　米饭粒粒分明晶莹剔透，鸡蛋鹅黄松软，加上点缀在其中的绿色葱花，一碗成功的蛋炒饭就可以出锅了。

　　炒饭虽然看着简单，但有时最简单的东西往往才是最难的。

　　之前沈昭昭开私房菜馆的时候，雇厨师会去试菜试手艺，这道蛋炒饭是必试的一道，考验的其实是这人的颠锅手艺。

　　沈昭昭在临安租的房子厨房里还是土灶，想要颠锅也颠不起来，只能将就一下。

　　要知道颠锅是个体力活儿，首先一定要有力，颠锅时手腕向上，锅起，米饭停留在半空中再落下，最后去接的时候饭要全部落入锅中，灶台上得没有一颗米粒。

　　这样才算合格。

　　虽是基本功，也能靠这筛掉不少只有三脚猫功夫的厨师。

　　“姐姐，姐姐，好香啊。”姣姣已经等不及把盛好的蛋炒饭端到了饭桌上。大口大口地闻着饭香，整个脸都贴在碗边上。

　　三娘也从烧火灶那儿净了手后坐了过来。

　　三个人准备开饭。

　　沈姣姣用勺子挖了一口又一口，炒饭看着色泽鲜亮，吃着润而不腻，在口腔里蛋香饭香葱香交织，每嚼一口都是享受。

　　她的两颊一直鼓鼓地蠕动着，根本都没时间说话，没一会儿一碗蛋炒饭都快给她吃完了。

　　沈昭昭尝了第一口后也难得的感叹，还得是蛋炒饭啊，最简单、最朴素、最家常，却最温暖，今晚的幸福感是一碗蛋炒饭给的。

　　饭桌上很安静，姣姣只顾着吃，昭昭知道三娘心里肯定还担心着汤圆的事儿，也就没故意找话跟她说。

　　倒是三娘尝了口炒饭后看了眼沈昭昭，眼里都是惊叹，这姑娘手艺是真的不错。

　　饭粒饱满入口绵软，葱花清香，热腾腾的炒饭入口给了她的肠胃极大的满足感，在这个惊惧的夜里也抚慰了她的灵魂。

　　“谢谢。”三娘手里还端着饭碗，眼神柔和地看着昭昭，今晚的事情还有之前，这个小姑娘都帮了她很多。

　　昭昭自然知道三娘的意思，微笑着拍了拍她的手没说话。

　　都是饿狠了，三个很快吃完，胃暖了也开始犯困，姣姣劝三娘抓紧时间去休息，不要胡思乱想。

　　一夜过后天色微亮，沈昭昭还在睡，迷迷糊糊中听见有人在激烈地拍门。

　　昨晚本就睡得晚，她睡得也浅，听到声音立马睁眼起身套了件外衣去开门。

　　大早上晨雾还未消散，昭昭眯着双眼，努力辨认才看清自家院子里站了两高一矮的人影。

　　“这是你家孩子吧，我们帮你找回来了。”其中一人影见有人出来后出声，声音浑厚。

　　沈昭昭这才定睛瞧去，这两人都穿着统一的蓝色罩衣，腰间配长剑，想来是官府的人。

　　一人瞧着精瘦黝黑，另一人瞧着壮硕厚实。

　　昭昭又去瞧他们携着的那孩子，果真是汤圆。

　　汤圆垂着脑袋恹恹的，见到昭昭不好意思地喊了声沈家姐姐。

　　昭昭还没开口说话，这时就听“啪”的一声，隔壁院子的门一下就被打开了。

　　刘三娘鬓发微乱，一脸疲惫，她昨夜根本没睡，一直枯坐到现在，一听到汤圆的声音，不可置信地立马追了出来。

　　“汤圆。”刘三娘直愣愣地走了过来，身子颤抖，不确定地唤了一句，眼眶立即红了。

　　“娘！”汤圆见状立马冲了过去，紧紧抱住了三娘的腰。

　　“你跑去哪儿了？你要急死娘啊！”等三娘终于确认了是自己的儿子后，才哭吼出来。

　　“娘，唔......”汤圆这时也很后怕 ，放声大哭，眼泪啪啪地落下。

　　他昨夜从家里跑出去，一开始是真的悲痛气愤，不能接受自己爹爹没了的这个事实，没一会儿就后悔了。

　　他想回家又不好意思，夜里太黑自己拐来拐去都不知道在哪儿，只能摸索着找了个地方待下。

　　夜里黑得伸手不见五指，还有各种白日里听不到的奇怪的声音，他又饿又害怕，最后哭累了睡着了。

　　那位精瘦黝黑的官差这时开口，态度颇好地跟昭昭介绍情况，

　　“这小子昨晚大概是迷了路，晚上就睡在了城西粮店的稻谷堆下面。”

　　“这位置隐蔽，我们兵马司一队人马找了几圈都没发现，喊他的名字睡着了也不应声，等到天将将亮才发现他。”

　　“这立马就把他送了回来。”

　　“回家了就要好好的，别让你娘担心了，听见了没有？”那位壮硕厚实的官差神情严肃语气严厉，加上他声音浑厚如钟响，昭昭听了都心里颤颤的。

　　汤圆立马怯怯地回了声，“知道了，以后再也不会了。”

　　“汤圆，谢过两位官爷。”刘三娘擦了泪，对汤圆说道。

　　汤圆听话地朝两位官爷鞠了个躬。

　　等这两人走了，汤圆跟三娘道歉，“娘，是汤圆的错，汤圆以后绝不会再这样了。”

　　三娘点点头，抱紧他，泪如雨下，“回来就好。”

　　汤圆没说的是，回来的路上，那两位官家叔叔问他为什么要离家出走。

　　他说自己娘亲骗他，自己爹爹明明回不来了，但却跟他说这个月底回来。

　　那位叔叔听了神情立马一凛，斥了声：“胡闹！”

　　“你父亲若真的不在了，你母亲既伤心又要瞒着你，这世上最苦的岂不是她？”

　　“你既是男子，现在也是家里的顶梁柱了，这种时候怎么能意气用事离家出走呢？你母亲岂不是既伤心又担心？”

　　“你父亲若泉下有知他会如何想？”

　　汤圆被这一番斥责，又被这一连串的问题问住了，发愣地呆在那儿，他当时只顾着自己伤心根本没想过这些，整个人又羞愧又难堪。

　　巷子口，那两位兵马司的官差走了不远，那位壮硕厚实的官差又回头往刚刚那个院子瞧了瞧，见汤圆跟他娘亲认真道歉的样子这才继续往前走了。

　　“你今日是怎么了？”旁边那黝黑精瘦的男子奇怪问他。

　　找这孩子是副指挥使直接下的命令，并不是平日里人家报了官府再委托给兵马司的案子，而且当时副指挥使就说了事情紧急务必要找到。

　　他猜测这家人该是跟他们上司或者什么贵人家有关系。

　　他旁边这位大哥平日里虽然不苟言笑，但今日这态度委实有点过了，哪有当着人家娘亲的面直接吼孩子的。

　　那位壮硕厚实的官差摇摇头，沉默着没开口。

　　他也没说的是，他是遗腹子，他从小就不知道父亲长什么样，自己娘亲守寡了一生将他拉扯大，他进了兵马司自以为有能力好好回报娘亲的时候，她的身体却早就不行了，早前都是瞒着他撑着病体，日夜为人家浆洗衣裳，直到油尽灯枯撒手长逝。

　　他抬手揉了把脸，喉咙发干声音嘶哑，“今早雾气真大，把脸都给打湿了。”

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　　大理寺。

　　林淮书正在书案前处理公务。

　　萧鸣风风火火地走进来，急不可耐地跟林淮书汇报这两日他的工作成果。

　　“我派人盯了王三夫人娘家五日，等到她头七的日子他们果然有动作。”

　　“一家人坐着马车出了门，马车却是从后面出的，鬼鬼祟祟的当下我就猜不对劲，立马加派了人手跟踪他们。”

　　“他们的马车出了城，去了城外的万福寺，然后又带着香烛，叠好的纸钱、酒茶点心供品去了后山，等他们出来的时候，我们的人就找他们家人供奉的地方留下的痕迹。”

　　“果真找到了王三夫人的尸体，我确认过了，就是我们上次在王振家找到的画像上画的女子。”

　　萧鸣一番话说得又急又快，他见桌案上摆了一盏茶，不见外地捧起来就咕噜咕噜喝。

　　林淮书把手里的案卷放下，问道：“尸体带回来了？仵作可验过了？”

　　萧鸣咽了最后一口茶水下去，缓了一下，这才说道：“带回来了，也验过了，这是仵作的验尸文书。”

　　林淮书接过，立马翻开，见验尸文书上写着，“后脑有致命袭击伤，脖颈处有指爪的痕迹，麻绳勒痕不规则，无明显的八字痕，可以认定死者并非自缢，而是先被袭击后脑，再被他人勒死。”

　　他把文书合上，敛眉凛声：“这下我看那个崔侍郎有何话好说。”

　　*
　　第二天一大早，公鸡打了第一声鸣，皎皎睡得沉，沈昭昭还是轻手轻脚地起来了。

　　外面天朦胧胧的还没亮透，她出了门来到小院，三娘屋子里还没动静应该还在睡。

　　她打了点凉水洗了把脸，又回屋把自己收拾好就去了厨房。

　　汤圆刚回来，沈昭昭想做点好吃的给这孩子。

　　她想到了自己最爱吃的煎饼果子！

　　咬起来嘎嘣脆的薄脆加上松软的鸡蛋面饼，谁不想每天早上来一个呢？

　　她在厨房里翻了翻，盘了盘材料，面粉本来就有，鸡蛋还有几个，生菜也还剩一点，酱料可以拿糖和酱油自己做。

　　材料准备得差不多了，她先在面粉里加入清水活成面团，擀成一张张薄薄的面片，再在面片中间划拉一刀。炉灶里生好火后热了小半锅油，往油锅里放入面片，面片遇油迅速膨胀变脆至金黄，捞出沥干油后煎饼果子的精华--薄脆就炸好了。

　　再把活好的面糊倒入热好的锅里，迅速用锅铲把面糊摊平，因为没有平底锅成型的面饼略微向上凹起，没办法暂时只能将就着用了，在面饼上打入一个鸡蛋，刷上熬好的酱料，撒上葱花，最后放入炸好的薄脆和生菜，再将饼皮卷起来，杂粮煎饼就完成了。

　　沈昭昭尝了一口，嗯，是熟悉的味道！

　　三娘这时也起了，收拾好后就来了沈昭昭的院子里。

　　她本想过来问问沈妹子，今日i如果跟她出去出摊可要准备什么的，刚靠近就听见沈妹子的厨房里哐当哐当的，这么大动静，想不听见也难。

　　她就推开小院的门进去瞧瞧。

　　一进厨房门她就看到锅里小半锅的油滋滋冒着泡，碗盆里的面糊看样子时已经揉好了，还有地上不少敲碎的蛋壳。

　　“沈妹子，这么早在做什么呢？可要帮忙？”三娘笑着问道。

　　“我啊，做早食呢，你待会儿带着汤圆过来一起吃。”沈昭昭头也不抬，正一脸认真地在滋滋冒着油花的锅里炸薄脆。

　　三娘听了这话忙摆手，“这哪里使得？”

　　“你已经帮了我们许多了，怎好还在你这儿吃吃喝喝的？”

　　沈昭昭倒没多说什么，锅里的薄脆炸好以后，蛋饼皮也摊好了，刷上一层自制的酱料，摆上一叶子生菜，然后横折两下，竖折两下，再将蛋饼皮一整个卷了起来。

　　然后她把刚出炉的杂粮煎饼推到三娘面前，说道：“三娘，你先尝尝这个。”

　　见三娘还要推辞，沈昭昭将脸上的笑意一收，佯装怒意，“三娘，你这是试菜也不愿意帮我了？”

　　三娘她当然不是这个意思，知道沈妹子是好意，也不忍太拂了她的意，只好去瞧那盘子里的东西。

　　这个长条状的，卷起来看着好像鸡蛋饼的东西，她迟疑问道：“这是？”

　　“这叫杂粮煎饼，我们那儿常吃的早食，可好吃了，快尝尝。”

　　用这么多油跟鸡蛋做这么一个东西，能不好吃么？三娘心里默默想。

　　她看了沈妹子一眼，然后托着盘子拿起煎饼先咬了一口没嚼几口她脸上的表情就从好奇转换成了享受。

　　这面饼瞧着金黄色，嚼着柔软筋道还十分厚实，谷物还有鸡蛋的香气瞬间充斥整个口腔，还有里面夹着的那个叫脆饼的东西酥脆极了，而且越嚼越香，混着独特的酱料调味，加上最后的生菜很新鲜吃起来很清爽，简直让人回味无穷。

　　热乎乎、香喷喷、甜丝丝的一个饼子，一大早就把她的味蕾给唤醒了。

　　原本只想尝一下的三娘没多时竟然把整个煎饼吃完了。

　　“三娘，怎么样，你觉得这煎饼符合这里人的口味不？”沈昭昭看着三娘吃完了整个饼，心里可高兴了。

　　“特别好吃！”三娘重重地点头，虽说是沈妹子让她试菜，但她真说不出什么其他的夸赞的话，只知道这东西又美味又管饱，里边儿料这么多，这一个饼子下去，她胃里都有些胀了。