27、薯条 ...
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听李芳这么一说，梁舒觉得很有道理，若是上新品，肯定要弄出一些来给客人品尝，这半只鸡若拿来做免费尝的炸鸡，那他又能省下半只鸡的成本来。
但他又有些犹豫，这鸡本来是拿过来给大家试吃的，哪能不叫大家吃好啊？
看他这副犹豫的样子，言青阳也走到梁舒旁边，劝道：“哎呀，咱们舒哥儿孝顺，想叫咱一家人都吃饱，但这不是你刚开始做小生意嘛！还没赚几个钱呢，哪能只顾着让我们吃好啊？你先赚钱，等真赚的多了，请大伯我吃个痛快，好不好？”
梁舒一想也是，就答应下来，又转去厨房做薯条了，等日后有钱了再请大家吃好吃的也不迟。
至于今天嘛，炸鸡吃不饱，薯条管够！毕竟土豆不值几个钱，大家肯定能吃过瘾。
比起炸鸡，薯条做起来可是简单多了。
土豆洗净去皮，切成长条，然后浸入水中洗去多余的淀粉，然后加入一点白糖，抓匀腌制一小会儿。
言之舟把火烧起来，梁舒在锅里加入清水，然后把土豆条倒进去焯水。
估摸着有了两分钟，梁舒赶紧把土豆捞起来，撒了一把土豆淀粉进去，抓拌均匀，让每一根土豆条都裹上淀粉。
再起锅烧油，等油温四成热时，把土豆条下锅开始炸。
梁舒并不急着搅弄，等薯条炸得微微定型之后再用漏勺轻轻搅拌一下，防止薯条粘到一起。
他叫言之舟全程控制着灶樘里的火，保持小火状态就可以了，免得火大了把薯条炸糊。
估摸着炸了有了五分钟，梁舒将薯条捞了出来，等油温升高到六成左右的时候，再把薯条放进去复炸一遍。
看到薯条表面炸得金黄，就大功告成了。
他顺手捏起一根来尝了尝，觉得还真不赖。虽然用的不是玉米淀粉，但是也并没有影响到薯条的口味，入口仍然是酥脆的感觉，跟他前世吃过的薯条没什么两样！
梁舒开心地往言之舟嘴里也塞了一根，就把盘子端出去了，招呼大家都来尝尝。
“哥夫哥夫！你做的这个薯条真的太好吃了，比起刚才的炸鸡，我还是更喜欢薯条，这个脆脆的，好香！”
言喻一边往嘴里塞薯条，一边扭过头跟梁舒夸赞薯条的美味。
李芳伸手戳了戳言喻的脑袋，“你呀，真是个馋嘴猫！”
然后笑着跟梁舒说：“舒哥儿，这个薯条真的怪好吃的，我做了一辈子土豆了，从来没想过还能这么做，你可真聪明！
——就是这做法有些费油，你要是拿这个摆摊，成本怕是有点高啊。”
其实梁舒很清楚这炸鸡和薯条确实是太费油，但现阶段他只能想到这个新小吃了，其他的东西不是缺材料就是条件受限做不了，他也是没办法啊！
就在大家都吃得正香的时候，刘梅花却是吃过几口就看着薯条微微发呆。
梁舒凑过去，小声问道：“娘，你觉得这个薯条不好吃吗？”
“…啊？不是，不是，挺好吃的。”刘梅花愣了一下才反应过来，连忙回答道。
“只是…”她又话锋一转，“只是我觉得这东西好吃是好吃，吃了几口之后却有些腻，还有点儿噎人。”
想了想，她又接着说道：“许是刚才吃了那个炸鸡的缘故吧，我现在岁数也大了，吃不了多少油星大的吃食，刚刚才吃过炸鸡，现在又吃薯条，应该是吃得多了，才觉得腻的。”
梁舒知道上了岁数的人吃油大的食物是容易觉得腻的，但刘梅花的话还是提醒了他一个关键的问题——炸鸡和薯条都缺蘸料。
这炸鸡和薯条，不管对什么年龄段的人来说，都是容易叫人觉得腻味的吃食，不蘸酱料的话是吃不下多少的。
若是这地方有辣椒，他自然可以做个辣椒酱或者辣椒粉，蘸着吃就不会那么腻了。只是现在辣椒还没着落，辣椒蘸料自然也做不了。
还有现代最普遍的番茄酱，蘸着吃薯条是绝配，蘸炸鸡也凑合。但他穿过来的时候不凑巧，尽管这地方是产西红柿的，可西红柿早就过了收获季节，这儿也培育不出来反季节蔬菜，自然也是没办法做出番茄酱的。
至于其他的芥末酱、芝士酱之类的蘸料，更是不可能有的，没有原材料不说，他也不知道要怎么做出来。
梁舒突然觉得有点难办了，他能想到的酱料都没办法实现，炸鸡和薯条单吃又容易让人觉得腻，这该怎么解决呢？
“哎…”他惆怅地叹了一口气，“娘，其实这个应该蘸着番茄…啊不是，蘸着红柿子酱吃的，但是现在红柿子已经过了时节了，我没地方弄去。”
他张口就想说番茄酱，却突然想起来这里管番茄叫红柿子，普通百姓不会那么官方地叫番茄，至于西红柿这个称呼，更是没人叫的。
“红柿子酱？”李芳接过话茬，“那玩意还不好找啊？谁家秋天不做点红柿子酱放着啊？你早说要蘸那个，我刚才就给你拿出来了！”
“啊？真的吗？”梁舒一脸震惊地看向李芳，原来村里人都做这个啊，那他怎么就没见过呢？不管是在梁家还是言家，他都没看见过红柿子酱。
看他一脸震惊的样子，众人很奇怪，这东西村里家家户户都做，怎么舒哥儿不知道呢。
原来梁舒他爹和他奶奶都是不喜欢吃红柿子的人，所以自从梁家老爷子去世之后，就再也不种红柿子了——这事还是梁舒很久之后才偶然听村里老人说起的。
而到了言家之后，没见过红柿子酱就完全是巧合了。
刘梅花厨艺一般，做酱的手艺倒还不错，每年都会做一些。只是今年红柿子收成的时候，田广说他腿又有些疼，要买药吃，所以老两口就把收成的红柿子都卖了，换了钱给言欣婆家做了贴补。
现在也不管这些了，不管以前见没见过，现在有就行了。李芳进厨房去找了红柿子酱出来，递给梁舒。
梁舒闻了闻味道，感觉还不错。但是要用来蘸炸鸡和薯条吃，就有些不合适了，所以他准备加工一下，尽量还原出番茄沙司的味道来。
他从陶罐里舀出一勺红柿子酱来倒进锅里，然后加入白糖和醋，开始慢慢熬。
边煮边用锅铲把酱里面大块的番茄压平碾碎，让酱更加细腻。
这操作不难，没一会儿就把番茄沙司做出来了。
这下用新熬的番茄酱蘸薯条吃，大家都觉得更好吃了，番茄酱酸甜开胃不说，还把油炸物的腻味给中和掉了，叫人越吃越想吃。
后来梁舒又炸了一大锅薯条出来，都被两家人给吃光了，看来这番茄酱真的功不可没啊。
……
回家之后，几人围坐在一起，开始商量新吃食要怎么安排。
梁舒率先开口：“爹娘，我想着咱们这东西得现炸才好吃，所以明天咱们就带着柴火和锅去小摊上面炸吧。”
但言之舟却觉得明天直接上新品有些不妥当，他按住梁舒的手，轻轻摇头，“舒哥儿，明天怕是不行。咱们那小摊后面虽然是有一个灶台，但自从前任租户走了之后，就一直没用过了，估计明天得好好清理一下，咱们还是后天再做新吃食吧？”
这话说的有道理，估计那灶台清理起来也会有很大灰尘，自家卖的又是吃食，必须得保证干净，还是等明天卖完奶茶之后再仔细清理一下吧。
虽说生意不是明天马上做，但账还是要现在就算好的。毕竟这炸鸡和薯条用的油多，还得仔细算一算成本再定价。
如今一只鸡在村里能卖到五十文，若是在镇上，就更贵了，大概要六十文，暂且按村里的价格来算就好，毕竟村里养鸡的人家太多了，很容易买到。
土豆就便宜得多了，一文钱一斤，而且自家地窖里还有不少呢。
炸东西用的菜籽油，一斤要三十文，一锅油至少三斤，大概能用两天，这就是九十文了。
至于番茄酱，红柿子收成的时候，一斤也就一文钱，每天用到的番茄酱大概就是两三文。
柴火每日算五文即可，村里收柴也很便宜的。
还有包装食物用的油纸，一沓五十张，要十文钱。
为了保证公平，避免顾客买到的鸡肉部位不同，梁舒决定炸鸡半只起卖，这样的话，就能保证每个人买到的鸡肉都是一样的。
这样算下来，一只炸鸡的成本大概是七十文，那半只就得卖到五十文，不然就真没得赚了。
薯条的价格就会低很多，梁舒打算一份薯条按半斤来装，这样的话一份薯条的成本就是三文钱，卖六文就可以了，毕竟原料就是土豆，太贵了也没人乐意买。
算好了价格，梁舒本来打算回去睡觉了，却想起来自家没有红柿子酱的问题。
“爹娘，咱们要不就从大伯娘家买红柿子酱回来吧？咱家今年也没做酱，反正得买，不如就从伯娘家买好了，她们也能赚点钱。”梁舒一脸真诚地问道。
言青山两口子也觉得应该这样，言青阳一家真的帮了自家太多了，怎么着这钱都该叫他们赚一些。
想了想，几人决定好了，若是这新吃食的生意真能好好做下去，那不止红柿子酱，等家里的鸡或者土豆用完了，也先去言青阳家买，两家人一起赚钱！
作者有话说第27章 薯条
，还差