《社区食堂经营指南》闲倚枝

2、申请

　　第二天一大早，林霁从暖乎乎的被窝里醒来，听着不远处菜市场热闹的声音，随便套上了身衣服就走出家门。

　　昨晚林霁就打消了爷爷奶奶做早饭的想法，现在这天气早晚实在冷得慌，有做饭的时间不如在被窝里面多睡一会儿，附近卖吃的不少，价格都不算贵。

　　林家就挨着马路边，但位置是在城区边缘，周围一排排两层的房子，是十几年前搞新农村建设时修建的。

　　附近有好几个社区都是这样，住在里面还行，但值不了什么价格，房子卖不出去也不好出租，住在周围的基本都是本地人。

　　以往都是老人带着孩子在家，等孩子上学去，老人就聚起来闲聊，多少有些暮气沉沉。

　　现在倒是变化了不少。

　　近几年熙宁县努力搞蔬菜规模种植，听说弄得还不错。

　　年轻人依旧是留不下来，更愿意去外面发展，但给老年人提供了不少工作的机会。即便是辛苦的田地活计，得到的收入也让不少老人重新焕发了生机。

　　走个五六分钟，就到了位于几个社区中心的菜市场。即便是在冬天，除去固定摊位外，路两边还是摆满了菜摊。

　　售卖的蔬菜种类好像比去年更多了，林霁大致扫了一眼，还记得自己出来是为了买早餐的，往记忆里的位置走去。

　　附近开着两三家早餐店，几个路口处摆着几个流动小摊，这边人流量多生意都还不错。林霁直奔的那家小店已经开了十几年，离着老远就看见排着长长的队伍。

　　在案板上做好的烧饼擀平，放入烤炉中，炉火燃烧着，里面的烧饼经过加热慢慢开始膨胀。老板估摸着时间看上一眼，等白面被炉火烤成金黄色，表皮撒上的白芝麻也变得焦黄，烧饼完全鼓了起来，红糖空心烧饼才能够出炉，看着就让人的口水就忍不住分泌出来。

　　来买烧饼的人至少要买上三五个，队伍移动的速度十分缓慢，等待的时间都显得漫长起来。

　　不少相熟的人，都聊起天来忽略香味的诱惑。

　　这类人往往是消息最灵通的，林霁竖起耳朵收集着新鲜的信息。

　　南城的那片荒废的区域要建造一个新的批发市场，明年县里打算继续发展蔬菜种植的同时，还打算扶持企业多开办几个生态养殖场。

　　“听说县里要搞什么社区食堂，打算先挑几个社区试点，不知道能不能选到咱们这里来。”

　　“社区食堂是干嘛的？”

　　“好像是卖的饭便宜一点，老年人吃饭有政府补贴。”

　　“能有多便宜啊？不知道咱们这年龄有没有补贴，之前忙的时候天天去地里干活，中午回来真是累得慌。每天都是随便应付着吃点，要是价格真的便宜没补贴也行。”

　　“这不还没办嘛，我估摸着也便宜不了太多，人家开食堂的也得赚钱。”

　　两人买好了烧饼离开了，林霁默默拿起手机，没发现县政府有相关的信息发布。不过看见了市里的通知。上级开始推行，县里估计也八九不离十了，

　　“要几个？”

　　不知不觉间排到了最前面，林霁收回思绪，举起手里提着的竹篮。空心烧饼就算放个两三天都依然酥脆，凉的热的风味不同，但顾忌着后面排队的人群，林霁开口只要了十个，就这样还是感受到后面投来的目光。

　　林霁提着一袋子圆鼓鼓的空心烧饼，转身又去隔壁的早餐店里面买了三碗豆腐汤，这次不需要排队了，带着满满当当的竹篮回到家，里面的吃食都还是热的。

　　周围的邻居都送完孩子上学回来，碰见了就笑眯眯地和林霁打招呼。

　　林霁从篮子里面拿出几个热乎乎的烧饼给大家分了分。

　　这几年他在外地上学打工，爷爷奶奶留在家里，少不了街坊邻居们的帮忙。

　　这些邻居们大多都陪着孩子吃过早饭了，又不好拒绝林霁的好意，接过烧饼就分成两三份每个人尝上两口，又怕东西凉了催着林霁赶快进屋。

　　屋里林爷爷林奶奶都起床了，才洗漱完就迎来了孙子买回来的早饭。

　　空心烧饼的皮很薄，经过高温加热，里面的空气鼓起，让面皮变得更加酥脆。用手轻轻撕开，细碎的脆渣掉落在地上，可人的注意都被里面的馅料所吸引。

　　用芝麻、核桃、花生、红糖和白糖碾碎又拌在一起的馅料，经过白面的包裹和高温的烤制，香味被完全被激发。芝麻核桃花生的油脂分泌出来，与融化的红糖白糖交汇在一起。经过许多次尝试才定下的比例，让馅料不会团在一起落在底部，也不会分布不均，而是均匀粘在面皮的每个部位，让烧饼的内部呈现一种诱人的焦糖色。

　　轻轻咬下去，又香又脆又甜，耳朵听到轻脆的响声，舌尖同时尝到那甜蜜的滋味。甜味恰到好处，与焦香的饼皮完美搭配，芝麻花生和核桃让味道又多了几种层次。等吃完一两个，若是感觉有些甜腻，就喝上一口清淡微咸的豆腐汤，快活极了。

　　爷爷奶奶都不能吃太多甜腻的，两个人分吃了三个，各喝了碗豆腐汤。林霁吃的多，一个烧饼比他巴掌伸开还要大上一圈，可架不住里面是空心的，连续吃了三个下去才饱了肚子。

　　吃完饭没多久，没什么事情的邻居们过来串门，还顺手带了点择好的菜，直接放到了林家的厨房。来玩的邻居都是都林爷爷林奶奶差不多的年纪，冬天天冷后招人干活的也少了，就聚在一起，边唠嗑边做些手工活。

　　早上林霁拿出去装早饭的竹篮子，就是林奶奶在家照顾林爷爷之余编造的。

　　林霁坐在旁边给他们倒倒水帮帮忙，琢磨着今早听见的社区食堂的消息。他之前天天忙着工作没关注过这些，在医院里修养的时候倒是看到过一点，只是没想到他们这个小县城都打算办，这会儿才把“社区食堂”列到他的计划表上，想了想直接挪到了首位。

　　查过社区食堂的相关材料，开在社区周围，主打物美价廉来吸引到周围的顾客，还能够领到政府的补贴。虽然低廉的价格很难赚太多，甚至还有不少赔本的，但物美价廉符合林霁的要求，政府补贴能拿出来安抚爷爷奶奶，让他们不至于太过担心。

　　要是赚不了钱，林霁还有后续的计划，总不至于手握着系统还能赔本倒闭。

　　接下来几天林霁就在县城里四处奔波，开店之前总该先搞好调研。熙宁县的物价原本就比较低，近几年搞了蔬菜种植基地后，常见的蔬菜价格又降低了不少。新鲜的肉类和周边县城的肉价差不多，假若明年政府加大对养殖业的扶持力度，说不定也会降低一波。

　　系统里面有厨艺课堂，食堂的大厨自然要落在林霁身上。

　　小时候林霁跟着爷爷奶奶到各个村子里烧大席，人还没灶台高就能踩着椅子做菜了。初高中放假的时候，都能替爷爷掌勺，就是高考时爷爷生病，他在爷奶和老师的劝导下，没有直接辍学当厨师，而是报了个据说赚钱很多的计算机专业，毕业后后更是拼命工作，才慢慢把厨艺荒废了。

　　基本工早就练出来了，想要重新捡起来不难。

　　开食堂后每天的菜限制种类，但份量做足。正巧他从小学习的就是大锅菜，找两个帮工就够用了，小县城里人均工资同样低到不行。至于大头的房租水电，这就要和政府商谈了。

　　林霁抓紧时间调查完，花了半天时间写出个计划书。

　　和爷奶说了一声，就出门先去找了负责管理他们社区的街道办，进去后还没等他开口，正从外面进来的街道办李主任认出来了他。

　　“是林霁吧？今年回来这么早啊，你爷爷奶奶最近身体怎么样？”

　　以前林霁还在上学的时候，林奶奶照看着生病的林爷爷，家里基本上没有了经济来源，就评上了低保户，负责他们家的就是当时还没升为主任的李永原。林霁工作后，李主任还时不时过去看望老两口，对林霁的情况还算了解。

　　“爷奶身体还行，就是年纪一年比一年大了，精神难免差点。我这次回来是辞职了，这两年在外面打工攒了点钱，回来看看爷爷奶奶，琢磨着在家里做点生意，多陪陪两位老人家。”林霁跟着李主任进入了他的办公室，既然做好了打算，就在李主任面前实话实说。

　　“辞职了？”李主任有点惊讶，林霁的工资水平他多少知道一点，回来可找不到这么高工资的工作，嘴里劝道，“老家好归好，可咱们当地的经济水平你也清楚，发展前景直接就被限制住了。每年倒闭关门的店铺不知道多少家，生意都不好做。”

　　“我计划书都做好了，您先帮我看上两眼，要是觉得可行，生意能不能做可能还要麻烦您。”林霁说着就向李主任递去赶出来的计划书。

　　李主任看了标题内的社区食堂四个大字，先看了林霁一眼，发现这小子消息还挺灵通的。这事还只存在领导口头中，上次开会把他们喊去商讨了下有没有可行性，都还没正式确定下来，结果这就有人把计划书都做好了。

　　计划书写得十分清晰，至少政府关心的事项都在上面列得明明白白。李主任仔细看完，才抬头看向这个年轻人，轻声叹道：“计划写得挺动人，需要政府提供扶持的内容可以商谈，但里面定下的每日饭菜标准和价格，你确定能够达到？”

　　“我敢写在上面，自然是有信心。”

　　“开食堂可和你的专业不沾边，而且价格定的太低，不一定能吸引多少人来，赚的肯定不多。”

　　李主任还是忍不住劝了两句。他是亲眼看着林家慢慢从困境中走出来的，以林霁的年纪和能力，再外面多打拼几年，前途一片光明，何必要回来摔跟头。估计还是惦记着家里的爷爷奶奶，短时间又没法把老人接走，可怜孩子的一片孝心。

　　“哪能不沾边呢，这可是和我家传的专业对口，至于赚多赚少，总归是能赚的。”林霁笑着应道。

　　“行吧，我找时间先帮你问问。”

　　“谢谢李叔！”