《我靠摆摊成为厨神[美食]》火爆枇杷

30、第 30 章

　　“……以上便是我的计划，做与不做全看你的选择。”

　　收到邮件以后，安存默很久很久都没有回复。

　　多么荒谬的计划。

　　金琳琳那种垃圾，怎么可能会亲口承认自己犯下的罪行。

　　直到她收到了寄来的速递。

　　保鲜盒里，放着两盒做好的菜，一盒贴着红色的贴纸，另一盒则是绿色。

　　她想起来邮件里的内容：“红色的是给金琳琳吃的，绿色的是给你的，放心，这里面都没有加任何别的东西，只是普通的菜肴。如果你犹豫不决的话，可以先尝试一下再做决定。”

　　要尝尝吗？

　　她慢慢打开自己的盒子。

　　白色方正的糕点上，点缀着蜜色的糖桂花酱，散发着淡淡的清香，令人食指大动。

　　“这是……桂花糕。”

　　安存默忽然意识到，原来已经是桂花开放的季节了。

　　桂花是一种奇特的花，米粒一般大小，一簇簇的，藏在绿叶里，要走近了才能看清花瓣的形状。

　　可是，香味却很浓郁，每次路过的时候，她都会忍不住抬头。

　　往年这个时候，妈妈也会采一些新鲜桂花来做糖桂花。

　　打一盆凉白开，轻轻洗净风干好的桂花，然后捞出来，放在笊篱上沥干水分，然后均匀地撒上一点点盐。

　　后来她问，糖桂花是甜甜的，为什么要在上面撒盐呀？

　　妈妈一边在玻璃罐里铺上砂糖，放上桂花，一边笑着回答道：因为盐可以激发甜味呀，这样做出来的糖桂花才会更甜。

　　她瘪嘴，我不懂。

　　妈妈说，傻小囡，以后你长大了就懂了。

　　她对妈妈的敷衍表示不满，因此格外关注那罐糖桂花，以求寻找出甜味变化的秘密。

　　一天、两天、三天……

　　等到砂糖融化，变成金黄色的时候，她偷偷地擓了一勺子，抹在白馒头上。

　　咦？也不是很甜嘛……

　　虽然她仍旧没能发现糖与盐之间变化的奥秘，但随着舌尖弥漫出淡淡的桂花香，那一点点不满也全部消失了。

　　安存默拿起一块，放入嘴中。

　　松软的米糕像一朵绵绵的白云，在嘴巴里轻弹，咀嚼时米香四溢，香甜可口。

　　最浓郁的却是那股桂花香气。

　　啊，好甜。

　　安存默有些惊讶地望着被自己咬掉一口的桂花糕。

　　是用了什么秘方吗？

　　她愣了愣，忽然看到了手机屏幕反射中的自己。

　　阴郁的面孔上，第一次有了波动。

　　是因为这个原因吗，妈妈。

　　人生的经历也会影响味觉吗？

　　好想回家啊。

　　直到一盒桂花糕吃尽，她拿起手机，打开录像，将镜头对准了自己。

　　“大家好，我叫安存默。”

　　————

　　舆论风波之后，金琳琳彻底消失在公众的视野里。

　　树倒猢狲散，一向对金琳琳持好评态度的营销号为了追赶热度，纷纷倒戈，各自使出手段挖掘她的前尘往事。

　　“团内霸凌”、“拉皮条”、“欺负助理”、“恶毒”……

　　诸多字眼汇聚在一起，慢慢拼凑出一个假面下的侧影。

　　直到一则蓝底白字的公告发布，将这场万人声讨的风波画上句号。

　　“经警方初步查实，犯罪嫌疑人金某某涉嫌引诱、介绍卖y……通文集团董事长康某某……商业贿赂……”

　　通文集团的股票一夜之间跌至谷底，市值蒸发近亿元。

　　而这边，《时味》的拍摄也接近尾声。

　　景慈站在厨房，完成着最后一道菜——桃仁酥鸭方。

　　“桃仁酥鸭方是一道大菜，在满汉全席上也曾有过它的身影。”景慈望着一旁拍摄花絮的摄像机解说道，“这道菜，做法很讲究，首先需要选一只整鸭，洗干净，稍微处理一下，去掉内脏。鸭子的选用，最好是北京填鸭，因为在这道菜中我们主要吃的是鸭脯肉，而填鸭的特点是外形美观，肥瘦分明，皮下脂肪厚，最适合不过了。”

　　她指了指盘子里的鸭：“首先，我们需要把鲜鸭腌制一下，用盐巴、黄酒搓洗，然后用香料、姜葱均匀地放满鸭身，为了节省时间，这只鸭子是我提前腌制好的，如果大家在家里自己做则需要等上两个小时。所以接下来我就直接开始蒸鸭子。”

　　只见景慈拿出了一个大蒸锅，或许是过于巨大，她自己笑了笑道：“如果家里面没有这么大蒸锅的，用炖锅煮也行，水里加葱、姜、黄酒，煮大概半小时就可以了。”

　　“鸭子蒸上了，接下来就是炸桃仁。桃仁用的是老桃仁，鲜桃仁不行，因为鲜桃仁它没有老桃仁那股油脂味，吃起来不香。”景慈拿出一碗核桃仁，“这个皮我们得先给它去掉，不然的话味道会涩苦。方法很简单，就是用开水分别烫两次，给它烫透了以后，用牙签一点点把皮给剔掉。”

　　“锅里放点油，来炸处理好的桃仁，稍微炸一炸，然后快速捞出，放一边晾凉，会更脆。”景慈用勺子把炸好的桃仁给捞到碗里，把油倒掉，拿厨房纸擦干净底油，借着小火炒制花椒，“花椒是咱们待会儿要用到的，先炒酥，再拿擀面杖擀成花椒面，掺到葱末里，加上盐，稍微剁一剁，把它剁得更细些。这样，小料我们就备齐了。”

　　“咱们再来处理桃仁酥鸭方里的馅。”景慈把虾肉和肥膘肉都拿了出来，“一斤的虾，配二两的肥膘肉，都剁碎，如果嫌麻烦可以用料理机打成茸。往里搁用葱姜泡过的酒水，然后放淀粉、胡椒粉、蛋清，用手抓均匀，搅拌上劲。”

　　“这时候差不多，鸭子蒸好了。”景慈把蒸锅盖打开，把鸭子取了出来，稍微晾凉，“接下来就是最难的一步——整鸭取骨。”

　　整鸭取骨是厨师要练的基本功，经验老道的厨师只需在鸭子身上开1.5寸长的小口，执刀上下几步便可将整副鸭骨剔出，用时仅需五分钟，剩下的鸭肉则皮肉不碎，滴水不漏。

　　而将这套剔骨功夫应用到极致的还要数豫菜厨师。

　　他们将鸭、鸡、鸽、鹌鹑四禽剔骨后层层相套，拿上好的干贝、海参丁、火腿丁、冬菇丁、鱿鱼丁等山珍海味一锅炮制，好了以后放入汤盆之中。

　　客人只见汤中鸭肉通体完整，吃完鸭肉后便现出内里的鸡肉，再吃便是鸽肉，吃到最后，则是一只肚内塞满海参、香菇等食材的鹌鹑。

　　故名套四宝。

　　桃仁酥鸭方这道菜虽无需如此复杂，而且蒸制之后，皮肉变得嫩，拆骨也变得方便许多。

　　“拆骨的时候，小心别破坏鸭脯肉这块就行。”只见景慈先将鸭脖斩断，再用刀背打断鸭子的腿骨与胯骨之间的关节，手指一抠，便能轻易地拆出腿骨，然后依次拆除琵琶腿骨、胸骨和背骨。

　　“拆好之后，只要鸭脯肉，尽量切方正些，前后两面都拍上淀粉。”景慈拿起刀将突起的地方割下，拼接到薄瘦之处，“这样补一下也是为了形更好看。”

　　“先抹上之前备好的葱椒小料，再把虾肉往上一铺，用刀抹平，就像抹水泥一样。为了让鸭肉和虾肉融为一体，咱们再用刀轻轻地在上面斩一斩。这样，炸的时候虾肉和鸭肉就不会分离。”景慈示范了一下，“这一步骤叫瓤馅。”

　　“瓤完以后，咱们在虾肉上挨个放好桃仁，把一整个鸭肉都放油锅里酥一下。”

　　景慈在锅里倒了满满的油：“先用低温浸一下虾肉，再用逐渐升高的油温，把虾肉和鸭肉都炸成金黄色，浮起即熟。”

　　“最后改刀成长条状，要保证每个鸭肉上都有一颗桃仁，这样子吃起来才酥脆。”景慈把炸好的肉切成一指见长的条块，摆放在盘中，“这样，桃仁酥鸭方这道菜就做完了。”

　　“让我来替大家尝一尝吧。”

　　景慈执筷，夹起一块肉放入嘴中，麦克风准确地捕捉到脆响：“鸭肉和虾肉酥脆，味道咸香，里面的肉又很嫩，非常好吃，大家也做来试试吧。”

　　“卡！”

　　摄像机停止运转，一屋子的人都现了出来。

　　“景慈，你刚才的结束语太没有感染力了，表情至少要再夸张一点吧，就像……就像丁导那样。”沙予和指着一旁偷吃的丁寒。

　　“这些天，我也算吃了一半满汉全席了吧。”丁寒咬着一块桃仁酥鸭方道。

　　孟雪丘道：“满汉全席有一百零八道，你这才哪儿算哪儿啊。”

　　丁寒叹了口气：“一想到景慈你要走了，我就浑身难受，这嘴巴都养刁了，以后哪儿还吃得下别家的饭呀。”

　　孟雪丘白了他一眼：“咋地，你还想让人家景慈当你的厨师啊？你多大脸啊？想吃自个儿打飞的去人店里吃。”

　　“我不是那意思，我这不是舍不得嘛！”丁寒道，“诶，雪丘，我发现你自从那次以后，对我说话越来越冲了，你注意点态度，好歹我还是个导演。”

　　孟雪丘冷哼一声。

　　景慈连忙打岔道：“这段时间在剧组里多亏大家的照顾了，我给大家又做了点卤味，就放在冰箱里，明天就能吃了。”

　　海诺上前抱了抱景慈，很是不舍地道：“谢谢啦，景慈，等我休假了我一定回去澄江来找你的。”

　　孟雪丘：“大晚上的飞机，这走得也太急了。”

　　沙予和：“没办法，谁叫咱们景主厨开学在即呢~放心吧主厨！剩下的收尾工作就交给我了。之后我就来找你回合。”

　　海诺：“咦？什么意思，你们还要继续合作呀？”

　　沙予和笑了笑：“对啊，与其待在我那个暴躁的地狱主厨手下干活，还不如去景慈那里来得轻松快乐，回去我就辞职。”

　　“那我咱们以后可以一起聚一聚诶！”

　　“对啊！”

　　与众人一一告别之后，景慈连夜搭了飞机，赶在报到的前一天飞回了澄江。

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作者有话要说：　　第一次上夹，好多人啊。
谢谢大家的收藏、订阅、评论。
综合了大家的反馈，这里说一下，之后基本上就是女主大学时光，包括了日常、经营、美食，不会再添加像之前那种大反派角色了。至于娱乐圈剧情，只是辅助剧情，主要目的是为了增加女主的声望，但大家好像不是很喜欢，以后就尽量不写了。走日常向吧。
桂花糕参考自百度。
桃仁鸭方参考自郑秀生厨师出品的菜谱。
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