20、建学院，做豆腐 ...
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自从朝廷规定了每三年一次科举考试，各地的民办官办的学堂就开办了起来。
地方官学除了在府州和县设有由长史管辖的“儒学”之外，还设有直辖于太医署的府州“医学”，还有乡学。
乡学不同于现代所说的那样要招收六个乡的学生，这里的硬性规定是三个乡。
村长和里正和其他几个村的村长商量了办学的事，其他村的村民都同意去石头村办乡学，毕竟他们很多人都在石头村做活，在石头村办学院，就可以每天接送自家娃娃了。
不过里正和村长们说了，如果还有其他地方的孩子想来求学，只要交了束脩，也可以来这里读书。
村长们想：“石头村又不是什么办学的好地方，应该不会有太多人来。”所以都同意了。
这时候大家都觉得人少才好，人少自家孩子才能获得关注。
但是学生过于少，也不利于办学。只有学堂人多了，才能搞出一套竞争机制，才能被县学关注。况且能多点人才，若能以后留在这里，也是不错的。
石头村里正知道陆时安的意思，他也觉得这样挺好，所以便同意这样提议。
各类私塾就是民办的，大多是贵族们给自家子弟办的学堂，普通人家进不去。
乡学虽然是官学，但是就条件差了很多了，不过也有办得很不错的，主要看当地的财力物力。
像石头村，就在村里选了风水宝地，向县官报备后，就建立了条件不错的学堂。
只要有水平不错的老师愿意在石头村教学，一年除了有学生给的束脩可以拿，还有村里额外给的月钱。这些钱都是从每个村里的共同产业里出，现在石头村是不差钱的，所以村长大方地给了不少。
这是各村一致同意的，他们觉得能来这里的老师很难得，毕竟石头村离镇上和县城比较远。
这些老师远道而来，要想他们为村里的孩子尽心力，就要提高薪资待遇。
毕竟谁也不是圣人，不解决实际问题，谁也不能靠爱发电啊。
陆时安不声不响地在村里买了一大块地，准备在这里修教师宿舍和学生宿舍。
他觉得这样才能确切解决招生问题，他参考了现代教师宿舍和学生宿舍的标准，设计了宽敞的教师宿舍和布局合理的学生宿舍。
教师能住独立套件，里面有一间客厅，一间卧室，还有一间厨房。如果不想要厨房，也可以改成卧室。
学生四人一间，四个火炕，每人一个铁水壶，用来烧热水，一张长木桌，四把椅子，还有一个独立卫生间，可以说条件很好了。
住宿倒是不用钱，但是自己的生活费要自己出。
陆时安还想办食堂，但想想又觉得没必要，因为石头村不缺便宜又好吃的吃食。
这还在计划中，不过如果足够迅速的话，半年就能做好，大不了多请些工程队嘛。
等学堂正式建好了，也可以把陆时恒和程玉送进去学习。
陆时安比较忙，所以可以偶尔蹭课上，忙的话就不去了。
陆时安最近除了在忙着找工程队，还忙着做豆腐。
他在这里过了这么长时间了，都没看到过豆腐。
他不是很爱吃豆腐，但是一年没吃也觉得缺了点啥。
至少没有豆浆喝了，他咋了咂嘴，有点想喝豆浆和吃甜豆腐脑了。
做豆腐首先要用石磨磨好豆子。
然后将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出（挤剩下的豆渣留着，拌在面粉中可以做各种面食）；
过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，煮透，防止有豆腥味；
煮开后，边倒盐卤边搅拌。要精细一点就一勺一勺加，直到豆腐变成絮状。
这种絮状的就是豆花了。
将豆腐放在合适的容器里，盖上纱布，再等上十分钟，就能得到凝固好了的豆腐。
要想吃紧实一些的，就在上面压点重量合适的东西就行。
做豆腐关键就在于卤水，卤水做好了，豆腐就能做好。
煮豆浆的时候会有豆皮在上面，那个就能晒干就是能做成腐竹了。
陆时安不缺钱，就是想吃点手工做的豆腐脑和豆浆。
他打算先让人在他家做满一个月的豆腐，然后再把做豆腐的法子教给他们。
不限制什么地方的人，只要来了就教。
毕竟现在村里人收入都还行，做豆腐比较累，叫村里的人做豆腐，可能没时间，也没兴趣。
陆时安在安阳城都是比较出名的。
他一说要做新的吃食，大家便都想来石头村看看。
有些贫苦人家，一听到这个消息，就立马从家里出发，准备去石头村陆时安家。
不过是一个月的工，如果自家学到了，就能每天挑着一担豆腐，大街小巷去卖了。这也是进项啊！
果然村里只有那么一两个人来学，但陆时安相信，还会有人愿意来的。
陈招娣是隔壁安昌镇的一户人家的女孩，她爹因为她娘生不出男孩，身体又不好，所以就把招娣的娘给休了。
陈招娣气坏了，立马和母亲搬离陈家。
招娣如今已经十六了，因为要养活身体不好的母亲，不愿意嫁到别处。
再过两年不嫁人，她就是个老姑娘了。
她娘不愿意拖累她，曾经服药自杀过，又给招娣送到医馆治好了。
倒是有些男人愿意娶招娣，也愿意养活她娘，但是却不愿意出彩礼。
招娣一来不喜欢他们，二来，她要的彩礼不多，连这都不愿意给，那她母亲想来也不会被安置好，她向来是个有主意的，当即就拒绝了。
他们觉得她不识好歹，但她也无所谓。
因为她的父亲，她也不相信成亲能带来什么好处，所以一辈子不结婚也没什么。
大不了以后等自己赚钱了，招赘一个男人回家，生个孩子，若是男人品行不好，休了就是。
眼下就有个发财的机会。
只要去陆时安家，好好做活，学到了本事，就能在镇上开店了。
赚了钱，招了赘，就给她娘生个孙子或者孙女，相信她娘很快就能振作起来。
打定注意后，她收拾收拾，带着母亲去石头村租了一个月房子，准备学会了就回去。
招娣是唯一一个跟陆时安学做豆腐的女孩子，从她的衣着上看得出来，这是穷苦人家的孩子，但她仍然对生活乐观。
每天她都是来得最早的一个，几乎除了做豆腐之外，其他的活也都抢着做。
在陆时安看来，这样的女孩子无疑是值得赞扬的。
可能想通过做豆腐就能发财，这样的想法有些天真，但是，这种天真确确实实打动了陆时安。
陆时安决定帮她一帮。
一个月的时间过得很快，建的宿舍都有了初步雏形。
招娣在这里也变得越来越开朗起来。
她除了每天做豆腐，还能在村里打打零工。每天也是有进项的，虽然不多，但是除去开销还能余下一些。不比她在镇子里赚的少。
关键这里的村民对她和母亲很和善。
虽然这个时代对女性的束缚没那么严重，但是因为招娣母亲的被休，还是会被一些嘴碎的人指指点点。
这里的人不会过于关注你的生活，招娣母亲在这里修养地很好，几乎肉眼可以看见变化。
招娣很感激这里的人，尤其是陆时安。
那天，在她做好最后一份豆腐后，陆时安教她做了五香豆干。
她珍惜地看着陆时安的每一个步骤，生怕自己错过什么。
她暗暗下决心，自己不但要在镇子里做豆干，还要把豆干往外面卖，那生意做大了，给陆时安分红。
看着招娣被背上的沉重的背篓压的有些弯曲的背影，陆时安的心情沉重又有些欣慰。沉重是因为这天下还是有不少像招娣一样的女孩子；欣慰的是虽然有重压，但是仍然可以继续前行。
辛苦是不用怕的，怕的是辛苦之后，看不到希望。
这个女孩子的人生才刚刚开始，哪怕遇到失败也是可以重新来过的。
有他的帮助，相信她的路也会好走一些。
程玉很喜欢家里豆腐脑的味道。
陆时安做了一些咸酱，小菜，咸虾米。吃咸豆腐脑时会加一些，豆腐脑的鲜嫩和咸酱，小菜的爽口下饭，使人百吃不厌。
陆时恒更喜欢甜豆腐脑，里面加点红糖或者红豆，就很好吃了。
陆时安没什么挑的，就是不能接受每天都吃。
“这豆腐味道还真的不错，花两文钱就能吃一天了。”
“是啊，豆腐脑味道更好，我爱吃甜的。”
“甜的有什么味儿？还是咸的好吃。”
……
陆时安没想到这里也会有咸甜党之争，有也不在意，左右不过是小争论。
石头村的豆腐又开始卖到了更多的地方，客舍里多了许多菜色，比如：麻婆豆腐、酸菜豆腐、干子烧肉、千叶豆腐……
在这里行商的人，在这里住上几天，就会长胖许多。
没办法，这里的吃食实惠又好吃，没有人能拒绝。
作者有话说第20章 建学院，做豆腐
，还差