《都市老街的咖啡馆》澹台晴

1、Chapter 1

　　风景如画的海边小型都市Z，是一座非常适宜定居的城市。

　　它有着迷人的海滨风景，也有着南方适宜的海洋气候，还有着海滨城市不太常有的农产品。

　　人口不过几万，有工业也有金融，还有最能支撑当地经济的旅游，碧海蓝天，花园洋房，是让人来了便流连不已的地方。

　　唯一的不足，可能就是太过宁静，过了晚上八点，路上的行人便不多，店铺也没有经营到很晚。

　　这里的人没有那么忙碌，也没有那么上进，因此喜欢这里的人不少，但真正定居的人不多。

　　Z市的历史很长，Z市的各国建筑很多，因此Z市的老街也特别多。

　　这里没有东南西北那样清晰的方位，各种蜿蜒曲折只能单行的老街栉次鳞比，让初来乍到的人如入潘神的迷宫。

　　在这些神秘众多的老街里，光明街算是独具一格的。

　　光明街位于光明寺前面，光明寺独享几百年香火，虽不是鼎盛，但也不曾衰败。

　　光明街不算宽阔，但作为步行倒也大小合适，因为地理位置所致，环境幽静却不冷清，街道两旁都是传统店铺，也都是有些年头，来得都是寻常熟客，少有生人往来。

　　光明街的最里面，是一座法式庭院，这原来是租界洋房，后来经过历史变迁，原来的人家的后人都迁居海外，只留下这座房子而已。

　　头几年，这家的后人忽然从海外归来，对这座庭院进行了精心的修整，将最外面的底层装修成一座纯西式咖啡馆，而上层和后院则是主人住所。

　　这座咖啡馆十分古色古香，环境十分舒适，主人的装修极尽精致，似乎并不打算盈利的样子。

　　而咖啡馆开业之后，并不是像普通咖啡馆那样，来往的都是图新鲜的好奇路人，而是很多都与主人有着旧识关系的朋友，他们的到来也并非都是为了喝上一杯纯正的咖啡，吃上一块主人亲手烘烤的蛋糕，似乎另有所图。

　　这座咖啡馆的名字也很有趣——Totem（就是图腾的意思）。

　　这座庭院在光明街被老人们称为“卫家小楼”，因为主人姓卫。

　　而继承的新主人也是卫家的后人，名字叫做卫昶。

　　这个故事就是围绕着这座小楼改建的咖啡馆和它的主人卫昶展开的。

　　阳春三月，和熙的阳光照着卫家小楼明亮的落地窗上。

　　早上九点，咖啡馆还没有开始营业，穿着笔挺西式制服的店员们忙碌着。

　　卫家小主人为了好看，用的家具全部都是红木仿制的明式家具。

　　虽然确实十分有品位，但那些精雕细刻的花纹，曲线优美的桌腿犄角，都是需要细细擦拭的。

　　好在店员够多，薪水丰厚，不然真是不想承担。

　　至于为什么一家西式咖啡馆要用明式家具陈设，这真是一个十分美妙的问题。

　　“因为我喜欢。”

　　这是老板的回答。

　　旧式西洋建筑，新式装修，明式家具，英式餐具，法式制服，配上各式料足味美的甜点和手工咖啡，真是一道奇特的风景。

　　早上十点，图腾咖啡馆正式开始营业。

　　老板卫昶坐在里面的雅间翻着手中的书页，手边放着刚刚冲好的英式红茶，还有一块吉涅司（Pain de Gênes）。

　　Gênes是意大利热那亚的法文名称。

　　在拿破仑执政时代，法国与奥地利、英国是对立的。1800年，法国军队在北意大利都市热那亚被奥地利军队包围，当时形势严峻，法国死守热那亚超过3个月，终于战胜了奥地利。这个糕点，据说就是为了向当时的法国统帅——马塞纳（Massena）将军表达敬意而制作的。

　　Pain de Gênes其实就是杏仁海绵蛋糕，而且算是杏仁海绵蛋糕中最古典的一种。

　　制作也并不难。

　　取一个蛋糕圆模，涂上一层奶油，倒入杏仁片，转动模型使杏仁片贴满圆模。

　　打散蛋，碾碎杏仁膏，将蛋液均匀拌入杏仁膏中，混拌均匀，等杏仁膏完全吸收了蛋液，变得柔软顺滑之时，揉成团。

　　40度的热水隔水加热盆中奶油，使其自然融化，放置备用。

　　揉好的杏仁膏团放到盆中，180度温度预热烤箱。

　　用搅拌器搅拌盆中的杏仁膏团，加入玉米粉，搅拌至完全混合。分次少量加入奶油充分拌匀，加入杏仁酒，搅拌至完全混合。

　　蛋白和砂糖制成蛋白霜。将蛋白霜分次拌入前面的材料，搅拌均匀，完成后的面糊倒入贴满杏仁的模型中。

　　将模型在布巾上轻轻敲动，使表面平整并排出多余的空气。放在烤盘上，以180度烘烤30分钟。

　　蛋糕烘烤完全后，倒扣在蛋糕冷却架上，脱模、静置，给蛋糕覆盖上布巾。

　　在锅中加热杏桃果酱，至果酱完全溶化成平滑状。

　　用刷子将杏桃果酱涂在蛋糕表面，使果酱晾干。

　　在糖粉中加入朗姆酒拌匀，制成朗姆果胶，涂抹在蛋糕上。

　　然后将涂好的蛋糕放入200度的烤箱中烤1-2分钟，至表面的朗姆果胶干燥为止。

　　卫昶慢慢享受着蛋糕和红茶，他不喜欢咖啡，因为他不能喝咖啡。

　　他的体质天生对咖啡过敏，但是他喜欢红茶，特别是大吉岭红茶，红茶和甜点，是他的最爱。

　　至于为什么不能喝咖啡的人要开咖啡馆，他可能还是那句回答——“我喜欢。”

　　他从微敞的门中看到外面穿梭往来的店员，全部都是清一色的帅哥。

　　他微微皱了皱眉头，这真的不是他的趣味，是他那个看着一本正经的表哥的提议。

　　当初他打算请他最爱的萝莉们，穿上一色的粉色短旗袍，配上可爱的发髻，甜美的笑容，多么符合着明式家具的氛围。

　　可是被堂羡武一口否决了，因为这里不是秋叶原，而且咖啡馆主营甜点。

　　喜欢甜点的都是女人，没有多少女人喜欢进一个充满了粉色旗袍萝莉咖啡馆的。

　　因为装修、家具、陈设、餐具全部迁就了他的意见，所以他在店员的问题上必须让步，就有了如今清一色的雄性工作场面。

　　这样有比较好吗？

　　他真的在心底呐喊，这跟牛郎店有什么区别？

　　特别是堂羡武找专人设计的合身制服，从头到脚一丝不苟，配上一个个青春洋溢的男孩子面容，女客人确实络绎不绝，可她们不是冲着甜点来的，是看人的。

　　太可恶了，他精心挑选的咖啡豆，各种名种红茶，还有精工细作的糕点，就这样被白白糟蹋了，他真的十分愤怒。

　　可他不敢有意见，因为出钱的是老大，他名下拥有的只是这座小楼，顶着的是小楼继承人的身份，真正出钱的却是堂羡武。

　　他也想过利用卫家的名头去找其他的合资人，可是那些人不是一个个看着他流口水，就是提出一些匪夷所思的条件。

　　只有堂羡武肯遵从他的意见，除了店员这个问题上。

　　两害相权取其轻，他最终决定在这点上让步。

　　“吉涅司怎么样？”

　　一大早就巡视了整个店铺一遍的堂羡武迈步进来，贴身的制服，健壮的身材，真是浑身闪闪发光。

　　可惜是个衣冠禽兽，不要看他一副认真严肃的样子，好似禁欲的英国绅士，其实，这家伙在名媛淑女群里十分受欢迎，简直是人间人爱，花见花开，绝对的男性公敌。

　　自己却是因为这样过于艳丽的面容而饱受非议，其实他真的纯情的很，喜欢萝莉、甜点、美食、红茶、书籍，是个不折不扣的乖乖仔。

　　但是不知道为什么萝莉对他根本不感兴趣，反而喜欢这个衣冠禽兽，真是太悲伤了。

　　卫昶一边在心里流口水，一边暗暗腹诽。

　　堂羡武见他没有回答，顺手将他手中的叉子抓了过来，将叉子上的蛋糕放进自己嘴里，蹙着眉头细细品尝一会儿，点点头。

　　“西园的手艺还是一如既往。”

　　卫昶抢过他的叉子，这个强盗，从小就抢自己的东西，如今还要抢自己的蛋糕，实在是忍无可忍，但还是要忍。

　　“你看看外面那些女人，哪个是为了蛋糕来的，西园这么好的手艺，需要的是老饕，不是这些只会花痴的女人。”他抗议道。

　　“萝莉可没有这么多零花钱来我们这里吃蛋糕。”堂羡武一句话把他顶了回去。

　　“我出这么多钱是来做生意的，不是来赔本的，你喜欢萝莉，改天我送你一个。”

　　“不要，你上次送我那个还在衣橱里躺着，被人看到会以为我有特殊爱好的。”卫昶抗议。

　　“那个是根据你的喜好量身定做的，是特级定制版，完全仿真，连皮肤都白里透红，哪里不好？”堂羡武奇道。

　　“我要的是活生生的真人，不是一个娃娃，不能动不会说话，还要我给她穿衣服洗澡，我没有那种爱好。”卫昶辩解。

　　“原来如此。那我会让他们继续研究，尽量满足你的要求。”堂羡武明白了。

　　“我说了，我不要娃娃，要真人，活生生，会跳会跑，会说话的真人。”卫昶继续申诉。

　　“那也要真人肯要你才好。”

　　堂羡武一句话正中死穴。

　　卫昶不说话了，他也不明白为什么女人也好女孩儿也好，全部都冲着堂羡武去了，真是从八岁到八十都不放过。

　　他这么温柔，这么善良，为什么这些女人就看不到呢？

　　不能气馁，这个世界上一定有不贪恋外貌的女人，可以透过他的脸，看到他金子般的内心。

　　“好了，你接着看书吧，无聊就去花园走走，不要往前面店里乱跑，那些女人不是你应付的了得。”

　　堂羡武嘱咐完就走了，临走还专门带上了门，隔绝了外面人的视线。